Энциклопедия хозяина ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
стр. 46

49

помощи ареометра. Перед определением количества сахара сок необходимо профильтровать через бумажный фильтр. Температура сока должна быть 19—20°С.

Удельный вес сока с помощью весов определяют так:

•    при помощи чистой сухой пипетки отмеряют некоторый объем отфильтрованного сока в чистый сухой стакан, который перед наполнением соком взвешивают;

•    на точных весах определяют вес стакана с соком;

•    вес отмеренного сока делят на вес воды такого же объема, полученный результат деления и будет искомым удельным весом сока.

Удельный вес сока определяется по формуле и=тсъ,

где тс масса сока; тв масса воды такого же объема.

Например, 100 мл сока весит 104 г, а 100 мл воды — 100 г. Удельный вес сока будет равен 104:100= 1,04.

Процентное содержание сахара в соке вычисляют по формуле

C*(t/- 1):0,5- 100%,

где U — удельный вес сока.

Например, для сока с удельным весом 1,04 процентное содержание сахара в соке равно (1,04— 1,00): 0,5- 100% = 8%.

При помощи ареометра определить процентное содержание сахара можно проще и быстрее.

Отфильтрованный сок доводят до температуры 20 °С и наливают в высокий узкий сосуд так, чтобы не образовывалась пена. В сок осторожно вертикально опускают чистый сухой ареометр, не допуская его ныряния. Если корпус ареометра, находящийся над поверхностью сока, будет смочен соком, то показания ареометра будут неверными, так как прибор станет тяжелее. Опускать ареометр в исследуемый сок надо осторожно, держа за верхнюю часть двумя пальцами. Если ареометр окунулся в сок, его корпус следует промыть чистой водой и вытереть насухо, а процесс измерения повторить снова.

Показания ареометра нужно снимать так, чтобы глаз был на уровне поверхности сока.

 
Новости
Жертв схода ледника Колка вспоминают в Северной Осетии
Ледник Колка сошел на Геналдонское ущелье в Северной Осетии 20 сентября 2002 году.
Прощание с Зурабом Соткилавой проходит в Большом театре
Прощание с народным артистом СССР, знаменитым оперным певцом Зурабом Соткилавой проходит в Большом театре.
Памятник Бодрову-младшему могут установить в Москве в 2018 году
Памятник Сергею Бодрову-младшему могут установить в Москве уже следующим летом.
Поклонская назвала просмотр «Матильды» грехом
Наталья Поклонская утверждает, что зрители должны осознавать факт того, что посмотрев фильм, они против своей воли становятся причастными к осквернению православия, а игнорирование этих лиц со стороны правительственных органов проявление безразличия.
              Яндекс.Метрика
     
 
.