Энциклопедия хозяина ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
стр. 46

49

помощи ареометра. Перед определением количества сахара сок необходимо профильтровать через бумажный фильтр. Температура сока должна быть 19—20°С.

Удельный вес сока с помощью весов определяют так:

•    при помощи чистой сухой пипетки отмеряют некоторый объем отфильтрованного сока в чистый сухой стакан, который перед наполнением соком взвешивают;

•    на точных весах определяют вес стакана с соком;

•    вес отмеренного сока делят на вес воды такого же объема, полученный результат деления и будет искомым удельным весом сока.

Удельный вес сока определяется по формуле и=тсъ,

где тс масса сока; тв масса воды такого же объема.

Например, 100 мл сока весит 104 г, а 100 мл воды — 100 г. Удельный вес сока будет равен 104:100= 1,04.

Процентное содержание сахара в соке вычисляют по формуле

C*(t/- 1):0,5- 100%,

где U — удельный вес сока.

Например, для сока с удельным весом 1,04 процентное содержание сахара в соке равно (1,04— 1,00): 0,5- 100% = 8%.

При помощи ареометра определить процентное содержание сахара можно проще и быстрее.

Отфильтрованный сок доводят до температуры 20 °С и наливают в высокий узкий сосуд так, чтобы не образовывалась пена. В сок осторожно вертикально опускают чистый сухой ареометр, не допуская его ныряния. Если корпус ареометра, находящийся над поверхностью сока, будет смочен соком, то показания ареометра будут неверными, так как прибор станет тяжелее. Опускать ареометр в исследуемый сок надо осторожно, держа за верхнюю часть двумя пальцами. Если ареометр окунулся в сок, его корпус следует промыть чистой водой и вытереть насухо, а процесс измерения повторить снова.

Показания ареометра нужно снимать так, чтобы глаз был на уровне поверхности сока.

Новости
Звезда воронежского спектакля «Борис Годунов» покинул Камерный театр
В постановке Шумского заменит другой актер театра – заслуженный артист Воронежской области, номинант на национальную театральную премию «Золотая маска-2017» Андрей Новиков. Первый спектакль с новым исполнителем роли Бориса Годунова состоится в Камерном в среду, 18 января.
Джек Николсон ушел из кино на пенсию
Голливудская знаменитость Джек Николсон завершил актерскую карьеру. Об этом в своем телеинтервью рассказал его близкий друг Питер Фонда. По словам последнего, 79-летний Николсон точно вышел на пенсию, а заработанного за годы съемок в кино ему хватит надолго.
Российский фильм «Экипаж» выходит в индийский прокат впервые за 25 лет
В Индии впервые за 25 лет выйдет в прокат российский фильм. По информации от представителей Фонда Кино, в кинотеатрах страны покажут картину «Экипаж» с Данилой Козловским в главной роли.
Названы самые дорогие ныне живущие художницы
Портал Artnet составил рейтинг самых дорогих из ныне живущих художниц. Список возглавила японка Яеи Кусама, чья картина «Белый №28» в 2014 году ушла с молотка за 7,3 миллиона долларов.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика