Энциклопедия хозяина ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
стр. 47

50

Если температура сока отличается от 20 °С, в показания ареометра вносится температурная поправка.

Если температура выше 20 °С, к показанию ареометра надо прибавить величину, полученную умножением разности градусов температуры на 0,0002.

Например, при 25 °С показания ареометра— 1,053, а действительный удельный вес будет равен 1,053+(5 • 0,0002)= 1,054.

И наоборот, при температуре сока ниже 20 °С разность температур, умноженную на 0,0002, нужно вычесть из показания ареометра.

Например, показания ареометра при температуре сока 14 °С — 1,041. Тогда удельный вес равен 1,041 -(6-0,0002)= 1,0398.

После внесения температурной поправки по удельному весу сока определяют содержание в нем сахара.

Кроме сахара, сок содержит еще и экстрактивные вещества, содержание которых различно в разных соках. Эти экстрактивные вещества влияют на точность определения сахаристости сока, допуская отклонение в пределах 1.

Поэтому при исследовании малоэкстрактивных соков (например, сока яблок) к показателю сахаристости по удельному весу надо прибавить 1.

При расчете содержания сахара в малоэкстрактивном соке в % или в г на 100 мл сока пользуются формулой

С = (t/ — 1): 0,5 ■ 100 % + 1 %,

при определении содержания сахара в соках средней экстрактивности (красная и белая смородина, малина, земляника садовая) пользуются формулой

C-(t/-l):0,5-100%,

а содержание сахара в более экстрактивных соках (черная смородина, слива, крыжовник и др.), особенно если они были подогреты перед прессованием, вычисляют по формуле

1):0,5-100%— 1 %,

где U — удельный вес сока.

 
Новости
Первый трейлер «Однажды в Голливуде» Тарантино появился в сети
Американская кинокомпания Sony Pictures Entertainment опубликовала трейлер нового фильма режиссера Квентина Тарантино "Однажды в Голливуде". Трейлер на русском языке был размещен на YouTube-канале SonyPicturesRU. Продолжительность видеоролика составляет около полтора минут.
Netflix выпустил первый трейлер нового сезона «Очень странных дел»
Американский сервис Netflix опубликовал на крупнейшем видеохостинге YouTube первый трейлер нового сезона сериала «Очень странные дела». Как можно заметить на видео, в продолжение сериала от братьев Даффер герои заметно повзрослели.
Режиссера М.Хуциева похоронят 21 марта на Троекуровском кладбище
Прощание с режиссером состоится в Большом зале Дома кино в четверг, 21 марта 2019 г. Советский и российский кинорежиссер, народный артист СССР М.Хуциев скончался утром 19 марта в возрасте 93 лет.
Скончался оперный певец Сергей Балашов
В Москве в возрасте 47 лет умер оперный певец Сергей Балашов. Об этом сообщает Московский академический музыкальный театр им. К.С. Станиславского и В.И. Немировича-Данченко. «С глубоким прискорбием сообщает, что минувшей ночью скончался Сергей Балашов», - говорится в сообщении.
              Яндекс.Метрика
     
 
.