Энциклопедия хозяина ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
стр. 47

50

Если температура сока отличается от 20 °С, в показания ареометра вносится температурная поправка.

Если температура выше 20 °С, к показанию ареометра надо прибавить величину, полученную умножением разности градусов температуры на 0,0002.

Например, при 25 °С показания ареометра— 1,053, а действительный удельный вес будет равен 1,053+(5 • 0,0002)= 1,054.

И наоборот, при температуре сока ниже 20 °С разность температур, умноженную на 0,0002, нужно вычесть из показания ареометра.

Например, показания ареометра при температуре сока 14 °С — 1,041. Тогда удельный вес равен 1,041 -(6-0,0002)= 1,0398.

После внесения температурной поправки по удельному весу сока определяют содержание в нем сахара.

Кроме сахара, сок содержит еще и экстрактивные вещества, содержание которых различно в разных соках. Эти экстрактивные вещества влияют на точность определения сахаристости сока, допуская отклонение в пределах 1.

Поэтому при исследовании малоэкстрактивных соков (например, сока яблок) к показателю сахаристости по удельному весу надо прибавить 1.

При расчете содержания сахара в малоэкстрактивном соке в % или в г на 100 мл сока пользуются формулой

С = (t/ — 1): 0,5 ■ 100 % + 1 %,

при определении содержания сахара в соках средней экстрактивности (красная и белая смородина, малина, земляника садовая) пользуются формулой

C-(t/-l):0,5-100%,

а содержание сахара в более экстрактивных соках (черная смородина, слива, крыжовник и др.), особенно если они были подогреты перед прессованием, вычисляют по формуле

1):0,5-100%— 1 %,

где U — удельный вес сока.

 
Новости
Хаматова и Миронов зачитали письмо в поддержку Серебренникова
Хаматова и Миронов зачитали письмо в поддержку Серебренникова. Солидарность, в свою очередь, стремительно приобрела политическое звучание: многочисленные публицисты и общественные деятели напрямую связали расследование с гражданской позицией режиссера, которую трудно назвать лояльной властям.
Скончался актер, сыгравший Джеймса Бонда
На 90-м году жизни после непродолжительной болезни скончался известный британский актер Роджер Мур, передает ВВС. В частности, он сыграл роли в таких фильмах, как «Осьминожка», «Человек с золотым пистолетом», «Вид на убийство» и др. Мур исполнил роль агента 007 в семи фильмах бондианы.
Театральный фестиваль имени Чехова отмечает 25-летие
Международный театральный фестиваль имени Антона Павловича Чехова в этом году отмечает своё 25-летие. Юбилейную программу театрального фестиваля имени А.П Чехова открывает в этом году один из старейших немецких театров "Комише Опер" с известным спектаклем "Волшебная флейта", передает "ТВ Центр".
Опубликован шорт-лист международного фотоконкурса имени Андрея Стенина
Обнародован шорт-лист работ 2017 года, представленных на Международный конкурс фотожурналистики имени Андрея Стенина, организованный медиагруппой «Россия сегодня» под эгидой Комиссии России по делам ЮНЕСКО. Жюри конкурса возглавил фотодиректор немецкого журнала Stern Андреас Трамп.
              Яндекс.Метрика
     
 
.