Энциклопедия хозяина ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
стр. 47

50

Если температура сока отличается от 20 °С, в показания ареометра вносится температурная поправка.

Если температура выше 20 °С, к показанию ареометра надо прибавить величину, полученную умножением разности градусов температуры на 0,0002.

Например, при 25 °С показания ареометра— 1,053, а действительный удельный вес будет равен 1,053+(5 • 0,0002)= 1,054.

И наоборот, при температуре сока ниже 20 °С разность температур, умноженную на 0,0002, нужно вычесть из показания ареометра.

Например, показания ареометра при температуре сока 14 °С — 1,041. Тогда удельный вес равен 1,041 -(6-0,0002)= 1,0398.

После внесения температурной поправки по удельному весу сока определяют содержание в нем сахара.

Кроме сахара, сок содержит еще и экстрактивные вещества, содержание которых различно в разных соках. Эти экстрактивные вещества влияют на точность определения сахаристости сока, допуская отклонение в пределах 1.

Поэтому при исследовании малоэкстрактивных соков (например, сока яблок) к показателю сахаристости по удельному весу надо прибавить 1.

При расчете содержания сахара в малоэкстрактивном соке в % или в г на 100 мл сока пользуются формулой

С = (t/ — 1): 0,5 ■ 100 % + 1 %,

при определении содержания сахара в соках средней экстрактивности (красная и белая смородина, малина, земляника садовая) пользуются формулой

C-(t/-l):0,5-100%,

а содержание сахара в более экстрактивных соках (черная смородина, слива, крыжовник и др.), особенно если они были подогреты перед прессованием, вычисляют по формуле

1):0,5-100%— 1 %,

где U — удельный вес сока.

Новости
Церемония вручения премии «Оскар»: названы первые лауреаты
Первую статуэтку вручили за роль второго плана. В Лос-Анджелесе в понедельник, 27 февраля, стартовала 89-я Церемония вручения наград киноакадемии США. Перед началом церемонии номинанты и гости мероприятия прошли по красной дорожке, поговорили со своими фанатами и попозировали для фотографов.
«Ла-Ла-Ленд» получил первый «Оскар»
Фильм "Ла-Ла-Ленд" завоевал первый "Оскар" на церемонии награждения американской киноакадемии. Его получили Дэвид Уоско и Сэнди Рейнольдс-Уоско в категории "Лучший художник-постановщик".
Мультфильм «Зверополис» получил «Оскар»
В Лос-Анджелесе уже назвали лучший фильм на иностранном языке и лучшую анимационную ленту. В эти минуты проходит 89-я церемония вручения «Оскара» - самой престижной премии в мире кинематографа, сообщает телеканал «МИР 24». Среди мультфильмов победу одержал «Зверополис».
«Оскар» за лучшую женскую роль второго плана получила Виола Дэвис
Американская актриса Виола Дэвис стала обладательницей премии «Оскар» за лучшую женскую роль второго плана. Академия кинематографических искусств и наук США присудила Дэвис награду за роль в картине «Ограды».
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика