Энциклопедия хозяина ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
стр. 49

52

Разбавление сока водой. Необходимо определить, сколько кислоты содержится в соке и сколько кислоты должно быть в вине. Количество воды, необходимое для разбавления сока, определяется по формуле

Например, имеется Юл сока с кислотностью, равной 1,75 %, и необходимо приготовить вино с кислотностью 0,7 %.

Количество воды, которое нужно добавить в сок, т = = (1,75:0,7 — 1) • 10=15 л, тогда смесь будет иметь кислотность 0,7%.

При этом способе важно, чтобы вода была совершенно чистая, без запаха и мягкая. Чистую ключевую воду или воду из артезианских скважин лучше использовать сырой. Если вино готовится в городских условиях, то воду из крана сначала надо профильтровать через бытовой фильтр, потом дать ей отстояться в течение 2—3 суток, затем прокипятить и лишь после этого можно использовать для приготовления вина.

Способ этот прост, и выгоден, так как увеличивает количество вина, получаемого из данного сорта фруктов.

Однако если в соке содержится много кислоты, то приходится добавлять много воды. В этом случае вино получается жидкое , да и для дрожжевых грибков будет недостаточно пищи (белковых веществ).

Нейтрализация кислоты. Способ уменьшения кислотности сока состоит в том, что в некоторой части сока уничтожают (нейтрализуют) всю содержащуюся в нем кислоту.

Для этого отливают определенную часть сока, прибавляют в нее истолченный в мелкий порошок белый мрамор или углеизвестковую соль, все хорошо перемешивают, дают постоять. Когда сок отстоится и на дне сосуда образуется осадок соли, получившейся из уничтоженной кислоты и мрамора, этот сок сливают с осадка и добавляют к остальному соку.    .

 
Новости
Полина Гагарина оскорбилась выступлением участника шоу «Голос»
Певицу Полину Гагарину возмутило поведение исполнителя из Екатеринбурга Арсения Курчанина во время выступления на шоу «Голос» с песней группы «Руки вверх» «Лишь о тебе мечтая». Во время выступления Курчанин насыпал на стол Полины Гагариной семечки.
Forbes составил рейтинг самых высокооплачиваемых музыкантов 2019 года
Американская певица Тейлор Свифт возглавила рейтинг самых высокооплачиваемых музыкантов 2019 года по версии журнала Forbes, заработав за год около $185 млн. Список опубликован в пятницу на сайте издания. На второй строчке расположился рэпер Канье Уэст.
Михаил Боярский раскритиковал Покровского и Вайкуле
Народный артист РСФСР Михаил Боярский негативно отозвался о таких российских исполнителях, как лидер группы «Ногу свело!» Макс Покровский и певица Лайма Вайкуле.
Режиссер «Дау» попросил Минкульт разрешить прокат всех частей фильма
Режиссер фильма "Дау" Илья Хржановский обратился к министру культуры Владимиру Мединскому с просьбой выдать прокатное удостоверение всем частям кинокартины. В настоящий момент разрешение на показ в кинотеатрах получили лишь две части из шести.
              Яндекс.Метрика
     
 
.