Энциклопедия хозяина ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
стр. 50

53

Количество сока, в котором нужно уничтожить всю кислоту, определяется по формуле

а количество прибавляемой для этого химически чистой углеиз -вестковой соли определяется по формуле

из расчета, что для уничтожения 1 г кислоты нужно израсходовать 0,7 г мраморного порошка или около 1 г химически чистой углеизвестковой соли.

Например, имеется 10 л сока с кислотностью 2,1 %, которую нужно уменьшить до 0,7 %. Требуется определить, какую часть сока следует отлить для уничтожения в нем кислоты и сколько нужно израсходовать для этого мраморного порошка.

Определим количество сока, которое нужно отделить:

Таким образом, уничтожить кислоту нужно в 6,667 л сока. Для уничтожения 140 г кислоты, содержащейся в этом количестве сока (6,667 л • 2,1 %: 100 % = 0,14 л = 140 мл), потребуется тм= (2,1 — 0,7) • 10 • 7 = 98 г мраморного порошка.

Этот способ уменьшения кислотности сока имеет то преимущество, что сок не разжижается, экстрактивность его полностью сохраняется, вино получается густым. К сожалению, при этом сок и вино приобретают очень неприятный аптечный привкус. Поэтому этот способ применяется редко.

Смешивание соков. В этом случае чрезмерно кислый сок смешивают в соответствующей пропорции с соком, имеющим меньше кислоты, чем необходимо.

 
Новости
В Берлине прошла премьера мультфильма «Гофманиада»
Премьера полнометражного фильма "Гофманиада", уникального анимационного проекта студии "Союзмультфильм", работа над которым началась более 15 лет назад, прошла в Российском Доме науки и культуры в Берлине, сообщает корреспондент РИА Новости.
На телеканале «Интер» пройдет третья внеплановая проверка
Как заявляет на своей страничке Facebook Сергей Костинский, член совета, причинной данной проверки является тот факт, что телеканал транслировал советские фильмы.
Кинотеатр «Пионер» оштрафовали за показ фильма «Смерть Сталина»
Мировой судебный участок № 208 района Дорогомилово оштрафовал столичный кинотеатр "Пионер" за показ фильма "Смерть Сталина" без прокатного удостоверения на 100 тысяч рублей.
YouTube автоматически отписывает пользователей от музыкальных каналов
Обновление имеет отношение к тем пользователям, которые ранее подписались на сторонние тематические ресурсы того или иного исполнителя, а также каналы, которые ведут официальные представители популярных артистов.
              Яндекс.Метрика
     
 
.