Энциклопедия хозяина ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
стр. 50

53

Количество сока, в котором нужно уничтожить всю кислоту, определяется по формуле

а количество прибавляемой для этого химически чистой углеиз -вестковой соли определяется по формуле

из расчета, что для уничтожения 1 г кислоты нужно израсходовать 0,7 г мраморного порошка или около 1 г химически чистой углеизвестковой соли.

Например, имеется 10 л сока с кислотностью 2,1 %, которую нужно уменьшить до 0,7 %. Требуется определить, какую часть сока следует отлить для уничтожения в нем кислоты и сколько нужно израсходовать для этого мраморного порошка.

Определим количество сока, которое нужно отделить:

Таким образом, уничтожить кислоту нужно в 6,667 л сока. Для уничтожения 140 г кислоты, содержащейся в этом количестве сока (6,667 л • 2,1 %: 100 % = 0,14 л = 140 мл), потребуется тм= (2,1 — 0,7) • 10 • 7 = 98 г мраморного порошка.

Этот способ уменьшения кислотности сока имеет то преимущество, что сок не разжижается, экстрактивность его полностью сохраняется, вино получается густым. К сожалению, при этом сок и вино приобретают очень неприятный аптечный привкус. Поэтому этот способ применяется редко.

Смешивание соков. В этом случае чрезмерно кислый сок смешивают в соответствующей пропорции с соком, имеющим меньше кислоты, чем необходимо.

Новости
Billboard выбрал «Женщину года»
Журнал Billboard выбрал «Женщиной года» американскую звезду Мадонну. Награждение прошло в пятницу в Нью-Йорке. Поп-певица завоевала награду в номинации «Женщина в музыке».
Театр танцевальных форм «Контраст» представляет новую постановку
Труппа Тюменского театра танцевальных форм «Контраст» активно готовится сейчас к премьере нового спектакля. «Комсомольская правда» пишет, что публика увидит скоро яркую постановку «Стационар».
Хворостовский отменил все концерты из-за состояния здоровья
Оперный солист Дмитрий Хворостовский отменил ближайшие оперные выступления. Причиной стали последствия его болезни. На своем сайте Хворостовский заявил о том, что ему пришлось отменить все ближайшие выступления на сцене.
Боб Дилан поблагодарил Нобелевский комитет за премию по литературе
Музыкант Боб Дилан не смог присутствовать на церемонии вручения Нобелевских премий в Стокгольме, которая состоялась вчера, но передал в Нобелевский комитет письмо с благодарностью. Напомним, Боб Дилан в этом году стал лауреатом Нобелевской премии по литературе.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика