Энциклопедия хозяина ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
стр. 50

53

Количество сока, в котором нужно уничтожить всю кислоту, определяется по формуле

а количество прибавляемой для этого химически чистой углеиз -вестковой соли определяется по формуле

из расчета, что для уничтожения 1 г кислоты нужно израсходовать 0,7 г мраморного порошка или около 1 г химически чистой углеизвестковой соли.

Например, имеется 10 л сока с кислотностью 2,1 %, которую нужно уменьшить до 0,7 %. Требуется определить, какую часть сока следует отлить для уничтожения в нем кислоты и сколько нужно израсходовать для этого мраморного порошка.

Определим количество сока, которое нужно отделить:

Таким образом, уничтожить кислоту нужно в 6,667 л сока. Для уничтожения 140 г кислоты, содержащейся в этом количестве сока (6,667 л • 2,1 %: 100 % = 0,14 л = 140 мл), потребуется тм= (2,1 — 0,7) • 10 • 7 = 98 г мраморного порошка.

Этот способ уменьшения кислотности сока имеет то преимущество, что сок не разжижается, экстрактивность его полностью сохраняется, вино получается густым. К сожалению, при этом сок и вино приобретают очень неприятный аптечный привкус. Поэтому этот способ применяется редко.

Смешивание соков. В этом случае чрезмерно кислый сок смешивают в соответствующей пропорции с соком, имеющим меньше кислоты, чем необходимо.

Новости
Антонио Бандерас сыграл в российском фильме «За гранью»
Антонио Бандерас сыграл в российском фильме «За гранью». Информацию предоставили местные СМИ. Достаточно многие голливудские звёзды задействованы в съёмках русских кинокартин.
В Ханты-Мансийске отметят юбилей фольклорного ансамбля «Ешак най»
В 1986 году Мария Кузьминична создала «Ешак най», где основными исполнителями и постоянными участниками всех мероприятий ансамбля являются внуки Марии Кузьминичны. За тридцать лет он стал творческой лабораторией по сохранению и популяризации традиционной культуры народа ханты.
В сети появилось фото «ожившего» Элвиса Пресли
Поклонники Элвиса Пресли заявили, что они нашли его живым и опубликовали фотографию 82-летнего седовласого полного мужчины в качестве доказательства, передает ФАН. Снимок появился в социальной сети Facebook на странице Elvis Presley Is Alive. На фото изображен полный мужчина с бородой.
Денис Мацуев откроет в Ульяновске фестиваль «Мир, Эпоха, Имена…»
В этом году традиционный музыкальный фестиваль «Мир, Эпоха, Имена» пройдет в Ульяновске уже в 55 раз. Со 2 по 26 марта ульяновских любителей музыки ждут десять концертов: от классики до джаза, от народной песни до балета. Откроет программу фестиваля 2 марта маэстро Денис Мацуев.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика