Энциклопедия хозяина ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
стр. 54

57

Определяем количество сахара (в килограммах), необходимое для получения вина требуемой крепости, из расчета, что из каждого 1 г сахара получается 0,5 мл спирта:

Но поскольку в соке содержится сахар, то добавить необходимо только

При этом часть воды, которую добавляют в сок для понижения кислотности, заменяется этим сахаром. Количество воды, которое необходимо влить в сок:

Для того чтобы происходило брожение, сахара в сусле должно быть не более 10%. Поэтому первая порция сахара (в килограммах), которую надо добавить в сок, равна

При этом на каждые 10 л вина в нем растворяют Св • 100 г сахара, где Св — сахаристость готового вина, которую хотят получить.

Например, имеется 10 л сока с кислотностью 2,4 % и сахаристостью 8 %, из которого вы хотите приготовить самое крепкое несладкое вино с содержанием спирта 16 %, кислоты 1,2 % и сахара 3 %.

Для получения самого крепкого вина с содержанием спирта 16 % весовых и сахара 3 % эти самые 3 % сахара следует добавлять уже в готовое, закончившее брожение вино, так как сахар при брожении будет полностью переработан дрожжами в спирт.

 
Новости
Студентка из Екатеринбурга прошла в финал шоу «Песни»
В ходе полуфинала рекордное количество голосов заработала 19-летняя студентка из Екатеринбурга Кристина Кошелева, которая входила в команду продюсера Максима Фадеева, что автоматически обеспечило ей попадание в финал.
МАМТ впервые проведет открытый балетный класс для всех желающих
Московский академический музыкальный театр имени Станиславского и Немировича-Данченко (МАМТ) в рамках своего образовательного проекта "Студия" в воскресенье впервые проведет открытый балетный класс для всех желающих.
Лучший мастер граффити в мире живет в Челябинске
Недавно молодого талантливого мастера заметил звезда футбола - Рональдиньо. Тимур провел мастер-класс по росписи стен в Краснодаре.
Кончаловский собрался снять фильм о расстреле в Новочеркасске
Продюсер центра Андрея Кончаловского Олеся Гидрат заявила на защите проектов в области игрового кино в Министерстве культуры России о планах снять фильм, посвященный расстрелу рабочей демонстрации в Новочеркасске в 1962 году, сообщило РИА «Новости».
              Яндекс.Метрика
     
 
.