Энциклопедия хозяина ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
стр. 54

57

Определяем количество сахара (в килограммах), необходимое для получения вина требуемой крепости, из расчета, что из каждого 1 г сахара получается 0,5 мл спирта:

Но поскольку в соке содержится сахар, то добавить необходимо только

При этом часть воды, которую добавляют в сок для понижения кислотности, заменяется этим сахаром. Количество воды, которое необходимо влить в сок:

Для того чтобы происходило брожение, сахара в сусле должно быть не более 10%. Поэтому первая порция сахара (в килограммах), которую надо добавить в сок, равна

При этом на каждые 10 л вина в нем растворяют Св • 100 г сахара, где Св — сахаристость готового вина, которую хотят получить.

Например, имеется 10 л сока с кислотностью 2,4 % и сахаристостью 8 %, из которого вы хотите приготовить самое крепкое несладкое вино с содержанием спирта 16 %, кислоты 1,2 % и сахара 3 %.

Для получения самого крепкого вина с содержанием спирта 16 % весовых и сахара 3 % эти самые 3 % сахара следует добавлять уже в готовое, закончившее брожение вино, так как сахар при брожении будет полностью переработан дрожжами в спирт.

 
Новости
Республика Татарстан: расходы на культуру превысили 13 млрд рублей
Республика Татарстан израсходовала бюджетные средства в размере 13,7 млрд рублей на отрасль культуры.
«Паддингтон» плохо стартовал из-за Минкультуры
Аналитики журнала "Бюллетень кинопрокатчика" изначально прогнозировали, что продолжение истории о Паддингтоне соберет на старте 180 – 200 млн руб. Однако первый уикенд "Приключений Паддингтона – 2" получился обрезанным – фильм должен был стартовать в четверг, 18 января, но из-за действий чиновников Минкультуры кинотеатры смогли начать показ картины только в субботу, 20 января.
Защита Серебренникова обжаловала продление ему домашнего ареста
Адвокаты режиссера Кирилла Серебренникова, обвиняемого в хищении более 130 млн рублей, обжаловали продление ему домашнего ареста до 19 апреля.
Российский фильм «Движение вверх» обогнал по сумме сборов «Аватар»
Картина вышла в прокат 28 декабря, за четвертый уик-энд показа лента собрала свыше 345 миллионов рублей и обогнала по сумме сборов даже знаменитый «Аватар».
              Яндекс.Метрика
     
 
.