Энциклопедия хозяина ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
стр. 54

57

Определяем количество сахара (в килограммах), необходимое для получения вина требуемой крепости, из расчета, что из каждого 1 г сахара получается 0,5 мл спирта:

Но поскольку в соке содержится сахар, то добавить необходимо только

При этом часть воды, которую добавляют в сок для понижения кислотности, заменяется этим сахаром. Количество воды, которое необходимо влить в сок:

Для того чтобы происходило брожение, сахара в сусле должно быть не более 10%. Поэтому первая порция сахара (в килограммах), которую надо добавить в сок, равна

При этом на каждые 10 л вина в нем растворяют Св • 100 г сахара, где Св — сахаристость готового вина, которую хотят получить.

Например, имеется 10 л сока с кислотностью 2,4 % и сахаристостью 8 %, из которого вы хотите приготовить самое крепкое несладкое вино с содержанием спирта 16 %, кислоты 1,2 % и сахара 3 %.

Для получения самого крепкого вина с содержанием спирта 16 % весовых и сахара 3 % эти самые 3 % сахара следует добавлять уже в готовое, закончившее брожение вино, так как сахар при брожении будет полностью переработан дрожжами в спирт.

 
Новости
Татарский язык и Фаттахов. Что казанцы искали в «Яндексе»
Компания опубликовала данные о наиболее популярных запросах жителей Татарстана в поисковую систему.
В Самаре установят первый в России памятник Эльдару Рязанову
Первый в России памятник Народному артисту России, кинорежиссеру Эльдару Рязанову будет установлен в Самаре в пятницу, 27 октября.
Создатель фильма «Ложь Матильды» избил «манекен Алексея Учителя»
Ролик начинается с цитаты митрополита Филарета «Люби врагов своих, ненавидь врагов Христа и бей врагов Отечества», после чего в кадре появляется Алиев и избивает манекен.
Фильм-катастрофа «Геошторм» стал лидером российского кинопроката
Фильм-катастрофа "Геошторм", снятый сценаристом картин "День независимости" и "Годзилла" Дином Девлином, собрал за выходные 294,3 миллиона рублей, став лидером российского проката.
              Яндекс.Метрика
     
 
.