Энциклопедия хозяина ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
стр. 68

71

асбеста. Для этого в эмалированное ведро или кастрюлю,наливают такое количество вина, которого хватило бы для заполнения фильтровального мешка, затем всыпают туда горсть асбеста, размешивают и выливают смесь в мешок. Прошедшее через фильтр еще мутноватое вино выливают обратно в мешок. Так повторяют до тех пор, пока внутри мешка не образуется плотный слой асбеста и вино не начнет вытекать из фильтра совершенно чистым и прозрачным. Новые порции вина следует доливать в фильтр очень осторожно, чтобы не нарушить фильтровальный слой асбеста. Лучше всего доливать сифоном через резиновую трубку, конец которой должен быть опущен ниже уровня вина в мешке. В новые порции доливаемого вина нужно добавлять по шепотке асбеста. Таким фильтрованием удастся добиться полной прозрачности вина.

Если вино все же остается мутным, необходимо произвести осветление (оклеивание) его. Осветление вина можно проводить от 2 месяцев до нескольких лет, постоянно снимая вино с осадка. Если вино достаточно осветлилось, его разливают в бутылки, укупоривают, пастеризуют и кладут на хранение. Пастеризацию можно совместить с тепловой обработкой, которая значительно улучшает качество вина и делает его мягче и гармоничнее. Тепловая обработка, в отличие от пастеризации, продолжается при температуре 50—60 °С от 4 часов до 2 суток. Затем происходит медленное остывание вина вместе с емкостью, в которой производился нагрев.

После брожения в молодых винах присутствуют различные частицы, переходящие из сусла, остатки твердых частей винограда, а также дрожжей, бактерии, кристаллы винного камня и др.

Самопроизвольное осветление, т. е. осуществляемое простым отстаиванием, заключается в постепенном выпадении на дно емкости этих взвешенных частиц, В традиционной практике светлое вино отделяют от осадка простым сливанием его с осадка, отстоявшегося на дне емкости. В результате осветления вино становится более стабильным к помутнению.

Обычное красное вино осветляется быстро, а белые и ликерные вина — долго и трудно, иногда это длится несколько лет! Для ускорения осветления вин используют оклейку или филь

Новости
Мерил Стрип вошла в число претенденток на «Оскар» лучшей актрисе
Стали известны номинанты на премию «Оскар» Американской киноакадемии в категории «Лучшая актриса». Это Изабель Юппер («Она»), Рут Негга («Лавинг»), Натали Портман «Джеки», Эмма Стоун («Ла-ла Ленд») и Мерил Стрип («Флоренс Фостер Дженкинс»).
Оглашенный список номинантов на «Оскар» оказался с ошибками
Организаторы мероприятия опубликовали список номинантов на премию с ошибками.
«Рай» Кончаловского не попал в число номинантов на премию «Оскар»
В номинации «Лучший фильм» представлены кинокартины «По соображениям совести», «Ла-ла ленд», «Лунный свет», «Лев», «Прибытие», «Любой ценой», «Ограды», «Скрытые фигуры» и «Манчестер у моря». Картина «Рай» российского режиссера Андрея Кончаловского не вошла в данную номинацию.
Стали известны номинанты на премию «Золотая малина — 2017»
В восьми категориях, включая «Худший фильм», номинирован фантастический боевик «Бэтмен против Супермена: На заре справедливости».
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика