Энциклопедия хозяина ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
стр. 86

ВИНО ИЗ ЯБЛОК КРЕПКОЕ

На Юлсусла — 8,5 л яблочного сока, 1,3—1,5 л рябинового сока, 2,1 кг сахара

Для получения вина используют яблоки осенних и зимних сортов. Лучшими сортами для виноделия считаются Антоновка, Пепин, Кальвиль, Ренет, Пармен зимний золотой, Анис, Коричное полосатое, Титовка, Славянка. Хорошее вино получается при соотношении 80—90% яблочного сока и 10—20% рябинового. При отсутствии рябинового сока берут 9,5 л только яблочного и добавляют 2,1 кг сахара. В результате брожения получается вино крепостью 10—12 об. %. Для доведения крепости до 16об. %на 10 л полученного вина берут 500 мл спирта или 1 л водки. Водку добавляют после того, как сусло окончательно выбродило, вино сняли с осадка, выдержали положенное время и профильтровали. После спиртования вино тщательно перемешивают и выдерживают 5 суток, чтобы спирт соединился с вином полностью. После этого вино фильтруют и разливают в бутылки. Яблочное вино должно быть золотистого цвета, освежающего приятного кислого вкуса, с ароматом свежих яблок.

ЯБЛОЧНЫЙ СИДР

Для сидра можно использовать яблоки разных сортов и степени спелости, кроме совсем зеленых. Перед употреблением яблоки необходимо вымыть, очистить, вырезав все испорченные места, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку или другую дробилку. Полученный жмых положить в баллон (в трехлитровый — 2, а в десятилитровый — 8 кг), добавить сахар (100— 150гна 1 кгжмыха), закрыть отверстие марлей, завязатьипо-ставить баллон в теплое место. Через 2—4 дня жмых всплывает на поверхность, а сок собирается в нижней части баллона. Сок надо отцедить, а жмых отжать, К полученному соку добавить сахар (100—150г на 1л сока), баллон закрыть водяным затвором и поставить на 15—20дней для дображивания. Когда брожение закончится, сок слить с помощью сифона и разлить по бутылкам или банкам, которые немедленно закупорить.

 
Новости
Появился трейлер нового фильма Юрия Быкова «Сторож»
«Кинопоиск» показал первый трейлер нового фильма режиссера Юрия Быкова «Сторож». Картина расскажет о трех героях, запертых в стенах заброшенного санатория — образ одного из них воплотил на экране сам Быков.
Трейлер «Вторжения» Бондарчука появился в Сети
Трейлер фантастического фильма «Вторжение» Федора Бондарчука появился в Сети. Картина станет сиквелом ленты «Притяжение», которая вышла в прокат в 2017 году.
Фильм «Тайна печати дракона» возглавил российский прокат в выходные
Российско-китайский фильм "Тайна печати дракона" стал лидером российского проката, собрав 179,3 млн рублей за минувший уикенд. Об этом свидетельствуют предварительные данные портала kinobusiness.com за период с 19 по 22 сентября.
Памятник Дмитрию Хворостовскому установили в Красноярске
Монумент установили в сквере на нижнем ярусе Красноярского государственного института искусств, где в августе 2018 года была заложена капсула с прахом Дмитрия Хворостовского. Конкурс на разработку эскиза памятника Хворостовскому объявили в 2018 году.
              Яндекс.Метрика
     
 
.