Энциклопедия хозяина ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
стр. 86

ВИНО ИЗ ЯБЛОК КРЕПКОЕ

На Юлсусла — 8,5 л яблочного сока, 1,3—1,5 л рябинового сока, 2,1 кг сахара

Для получения вина используют яблоки осенних и зимних сортов. Лучшими сортами для виноделия считаются Антоновка, Пепин, Кальвиль, Ренет, Пармен зимний золотой, Анис, Коричное полосатое, Титовка, Славянка. Хорошее вино получается при соотношении 80—90% яблочного сока и 10—20% рябинового. При отсутствии рябинового сока берут 9,5 л только яблочного и добавляют 2,1 кг сахара. В результате брожения получается вино крепостью 10—12 об. %. Для доведения крепости до 16об. %на 10 л полученного вина берут 500 мл спирта или 1 л водки. Водку добавляют после того, как сусло окончательно выбродило, вино сняли с осадка, выдержали положенное время и профильтровали. После спиртования вино тщательно перемешивают и выдерживают 5 суток, чтобы спирт соединился с вином полностью. После этого вино фильтруют и разливают в бутылки. Яблочное вино должно быть золотистого цвета, освежающего приятного кислого вкуса, с ароматом свежих яблок.

ЯБЛОЧНЫЙ СИДР

Для сидра можно использовать яблоки разных сортов и степени спелости, кроме совсем зеленых. Перед употреблением яблоки необходимо вымыть, очистить, вырезав все испорченные места, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку или другую дробилку. Полученный жмых положить в баллон (в трехлитровый — 2, а в десятилитровый — 8 кг), добавить сахар (100— 150гна 1 кгжмыха), закрыть отверстие марлей, завязатьипо-ставить баллон в теплое место. Через 2—4 дня жмых всплывает на поверхность, а сок собирается в нижней части баллона. Сок надо отцедить, а жмых отжать, К полученному соку добавить сахар (100—150г на 1л сока), баллон закрыть водяным затвором и поставить на 15—20дней для дображивания. Когда брожение закончится, сок слить с помощью сифона и разлить по бутылкам или банкам, которые немедленно закупорить.

 
Новости
Первый кинофестиваль стран Заполярья Arctic Open пройдет в России
В Северодвинске и Архангельске пройдет первый международный кинофестиваль Arctic Open, в котором будут участвовать представители стран Заполярья. Об этом рассказала ТАСС организатор мероприятия Тамара Статикова из фонда «Берегиня»
Фильм Серебренникова о Цое собираются доснять без режиссера
Фильм Кирилла Серебренникова "Лето" о молодости рок-музыканта Виктора Цоя могут доснять без участия самого Серебренникова, сообщает РИА "Новости" со ссылкой на художника и режиссера Андрея Савельева.
Телекомпания BBC назвала лучшую комедию всех времен
Комедия «В джазе только девушки» стала лучшей комедией всех времен по версии BBC. Список, в который вошли 100 фильмов, опубликован на сайте портала. В фильме Билли Уайлдера 1959 года главные роли исполнили Джек Леммон, Тони Кертис и Мэрилин Монро.
Олег Газманов и Хор Турецкого выступят на праздновании 80-летия Кубани
16 сентября в «Баскет-холле» краевой столицы отметят 80-летие образования Краснодарского края и 225-летие со дня освоения казаками кубанских земель.
              Яндекс.Метрика
     
 
.