Энциклопедия хозяина ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
стр. 88

91

ВИНО ИЗ ЕЖЕВИКИ №4

На 1 л сока — 1 л воды, 300—400 г сахара, 2,5 г винного камня,коньяк

Напиток по вкусу похож на портвейн. Собрать по возможности сухие ягоды и в каком-нибудь подходящем сосуде раздавить их до кашицеобразного состояния. Сосуд закупорить и дать массе постоять 3—4дня, после чего ее надо отпрессовать и ввести на 1 л сока 1 л воды, 300—400 г сахара и 2,5 г толченого винного камня. Кроме того, добавить на каждые 30 л жидкости 500 мл хорошего коньяка. Составленную таким образом смесь влить в тщательно вымытую бочку, которую в период брожения держать в помещении с постоянной температурой (лучше всего 12— 15 °С). Коньяк следует вводить после брожения. При отсутствии высококачественного коньяка надо добавлять большее количество сахара (он вырабатывает алкоголь). Плохой коньяк очень часто бывает сделан из винного спирта и эссенции, которые придают готовому напитку неприятный привкус.

ВИНО ИЗ ЕЖЕВИКИ №5

Размять плоды ежевики, посыпать сахаром и оставить на два дня в помещении с температурой 12— 13°С, чтобы масса начала бродить. К размятым ягодам можно долить 1/4 часть (от массы ягод) воды и через два дня прессовать. Если применяется сахар, то после прессования мезгу тщательно разрыхляют, затем наливают воду и на другой день прессуют. Если сок прессуется из ягод, стоявших с водой, то вода не добавляется, если же применяется сахар, то к суслу добавляют 1/4 ведра воды на ведро сока.

ДЕСЕРТНОЕ ЕЖЕВИЧНОЕ ВИНО

Ежевичный сок оставить в открытой кадке на 2 суток, снимая появившуюся пену, после чего добавить воду в пропорции 1/4 ведра на ведро сока (по 3,5 л на ведро смеси). По истечении 12 часов после добавления сахара сусло процедить через холст в бочки и оставить бродить. Затем снять с осадка, после тихого

 
Новости
Юлия Самойлова вместо «Евровидения» споет в Севастополе
Российская певица Юлия Самойлова может выступить в Севастополе 9 Мая — в день, когда будет проходить первый полуфинал "Евровидения". Об этом сообщили в правительстве города. Власти города заявили, что уже есть предварительная договоренность с артисткой.
Актеру Кириллу Сафонову закрыли въезд на Украину
Актеру Кириллу Сафонову закрыли въезд на Украину, он находится в аэропорту Одессы. Об этом он сообщил на своей странице в сети Facebook.
Глеб Панфилов экранизирует «Один день Ивана Денисовича»
Режиссер Глеб Панфилов снимет фильм «Один день Ивана Денисовича» по одноименному рассказу Александра Солженицына. Об этом сообщила вдова писателя Наталья Солженицына, передает «Интерфакс».
Захарова показала фото со съемок сериала про МИД
Официальный представитель МИД России Мария Захарова показала фотографии со съемок сериала "Оптимисты" в своем фейсбуке. Сериал выходит в понедельник, 24 апреля, на канале "Россия 1". Он рассказывает о внешнеполитическом ведомстве 1960-х годов.
              Яндекс.Метрика
     
 
.