Энциклопедия хозяина ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
стр. 88

91

ВИНО ИЗ ЕЖЕВИКИ №4

На 1 л сока — 1 л воды, 300—400 г сахара, 2,5 г винного камня,коньяк

Напиток по вкусу похож на портвейн. Собрать по возможности сухие ягоды и в каком-нибудь подходящем сосуде раздавить их до кашицеобразного состояния. Сосуд закупорить и дать массе постоять 3—4дня, после чего ее надо отпрессовать и ввести на 1 л сока 1 л воды, 300—400 г сахара и 2,5 г толченого винного камня. Кроме того, добавить на каждые 30 л жидкости 500 мл хорошего коньяка. Составленную таким образом смесь влить в тщательно вымытую бочку, которую в период брожения держать в помещении с постоянной температурой (лучше всего 12— 15 °С). Коньяк следует вводить после брожения. При отсутствии высококачественного коньяка надо добавлять большее количество сахара (он вырабатывает алкоголь). Плохой коньяк очень часто бывает сделан из винного спирта и эссенции, которые придают готовому напитку неприятный привкус.

ВИНО ИЗ ЕЖЕВИКИ №5

Размять плоды ежевики, посыпать сахаром и оставить на два дня в помещении с температурой 12— 13°С, чтобы масса начала бродить. К размятым ягодам можно долить 1/4 часть (от массы ягод) воды и через два дня прессовать. Если применяется сахар, то после прессования мезгу тщательно разрыхляют, затем наливают воду и на другой день прессуют. Если сок прессуется из ягод, стоявших с водой, то вода не добавляется, если же применяется сахар, то к суслу добавляют 1/4 ведра воды на ведро сока.

ДЕСЕРТНОЕ ЕЖЕВИЧНОЕ ВИНО

Ежевичный сок оставить в открытой кадке на 2 суток, снимая появившуюся пену, после чего добавить воду в пропорции 1/4 ведра на ведро сока (по 3,5 л на ведро смеси). По истечении 12 часов после добавления сахара сусло процедить через холст в бочки и оставить бродить. Затем снять с осадка, после тихого

 
Новости
Епифанцев назвал Панина «позором России» и попытался выдрать ему зубы
Российский актер Владимир Епифанцев в своем Instagram опубликовал видео, в котором перевоплотился в стоматолога и попытался выдрать зубы Алексею Панину.
Кассовые сборы российского кино выросли за лето больше чем вдвое
Больше чем в два раза выросли сборы российского кино за минувшее лето.
Сергей Шнуров ответил на критику клипа «Цой»
Новый хит группировки «Ленинград» стремительно набирает просмотры, однако хейтеры буквально атаковали Сергея Шнурова нелестными отзывами о клипе на песню «Цой».
Седьмая часть «Елок», которая выйдет в этом году, будет последней
Седьмая часть кинофраншизы «Елки», которая выйдет в прокат 27 декабря, станет последней.
              Яндекс.Метрика
     
 
.