Энциклопедия хозяина ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
стр. 93

96

ВИНО ИЗ КРЫЖОВНИКА №9

5 кг спелого крыжовника, 1,5 кг сахара, 6,5 л воды Спелый крыжовник размять, добавить 5 л воды, выдержать

3 дня и прессовать. В сок добавить сахар и воду и поставить на брожение, далее готовить вино по обычной технологии. Полученное вино ароматное, напоминает мадеру.

ВИНО ИЗ КРЫЖОВНИКА №10

1 л сока крыжовника, 500 г сахара, 1 л воды Спелые ягоды размять, отпрессовать и добавить к извлеченному соку такое же количество воды. На каждый литр смеси положить 250 г сахара. После этого поставить бродить. По такому рецепту получается крепкое столовое вино. Если надо изготовить ликерное вино, то вместо 250 г сахара следует класть 375 г.

ДЕСЕРТНОЕ ВИНО ИЗ КРЫЖОВНИКА

На Юл сусла: 5,6 л сока крыжовника, 1,8 кг сахара, 3,3 л вода Для вина пригодны все сорта крыжовника, но лучше использовать Английский желтый, Финик зеленый, Белорусский сахарный и местные сорта с тонкой кожицей, хорошо отдающие сок. Тщательно очищенный от мусора и стеблей крыжовник вымыть в холодной воде и раздавить деревянной толкушкой. Накрыть крышкой, на нее положить груз. Держать в холодном помещении 2—Здня, после чего следует прессовать. Выжимки разбавить водой, ее должно быть по объему столько же, сколько получилось сока. Смесь отстаивается 2—Здня, а потом ее нужно прессовать вторично. Сок, выделившийся в результате двух прессований, слить в один сосуд, перемешать и добавить сахар из расчета 100—230 г на 1 л жидкости (по другим данным — 200—300 г). Готовое сусло подвергается всем дальнейшим винодельческим операциям. При приготовлении вина из крыжовника можно допустить добавление в сусло до 20 % сока других плодов светлой окраски (белой смородины, груш, яблок). Ягоды собирают в стадии технической зрелости. При составле

 
Новости
На Украине умерла оперная певица Диана Петриненко
В возрасте 88 лет ушла из жизни оперная певица Диана Петриненко. Об этом сообщил режиссер Сергей Проскурня.
Легендарному мышонку Микки Маусу исполнилось 90 лет
18 ноября легендарный мышонок Микки Маус празднует юбилей - звезде мультфильмов и комиксов исполняется 90 лет.
Появилась запись последнего голосового смс Евгения Осина
СМИ опубликовали, вероятно, одно из последних голосовых сообщений певца Евгения Осина, о смерти которого стало известно 17 ноября.
Лауреаты Европейской театральной премии поддержали Серебренникова
Клята вместе с Серебренниковым поддержал и швейцарского режиссера Мило Рау, который не смог посетить премию из-за трудностей с российской визой.
              Яндекс.Метрика
     
 
.