Энциклопедия хозяина ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
стр. 93

96

ВИНО ИЗ КРЫЖОВНИКА №9

5 кг спелого крыжовника, 1,5 кг сахара, 6,5 л воды Спелый крыжовник размять, добавить 5 л воды, выдержать

3 дня и прессовать. В сок добавить сахар и воду и поставить на брожение, далее готовить вино по обычной технологии. Полученное вино ароматное, напоминает мадеру.

ВИНО ИЗ КРЫЖОВНИКА №10

1 л сока крыжовника, 500 г сахара, 1 л воды Спелые ягоды размять, отпрессовать и добавить к извлеченному соку такое же количество воды. На каждый литр смеси положить 250 г сахара. После этого поставить бродить. По такому рецепту получается крепкое столовое вино. Если надо изготовить ликерное вино, то вместо 250 г сахара следует класть 375 г.

ДЕСЕРТНОЕ ВИНО ИЗ КРЫЖОВНИКА

На Юл сусла: 5,6 л сока крыжовника, 1,8 кг сахара, 3,3 л вода Для вина пригодны все сорта крыжовника, но лучше использовать Английский желтый, Финик зеленый, Белорусский сахарный и местные сорта с тонкой кожицей, хорошо отдающие сок. Тщательно очищенный от мусора и стеблей крыжовник вымыть в холодной воде и раздавить деревянной толкушкой. Накрыть крышкой, на нее положить груз. Держать в холодном помещении 2—Здня, после чего следует прессовать. Выжимки разбавить водой, ее должно быть по объему столько же, сколько получилось сока. Смесь отстаивается 2—Здня, а потом ее нужно прессовать вторично. Сок, выделившийся в результате двух прессований, слить в один сосуд, перемешать и добавить сахар из расчета 100—230 г на 1 л жидкости (по другим данным — 200—300 г). Готовое сусло подвергается всем дальнейшим винодельческим операциям. При приготовлении вина из крыжовника можно допустить добавление в сусло до 20 % сока других плодов светлой окраски (белой смородины, груш, яблок). Ягоды собирают в стадии технической зрелости. При составле

 
Новости
Сооснователь Pixar ушел в отпуск из-за скандала с домогательствами
Сооснователь мультипликационной студии Pixar Джон Лассетер объявил об уходе в отпуск на полгода из-за «нежелательных объятий» и других жестов, которыми он мог поставить сотрудников в неловкое положение.
Пелевин отмечает 55-летний юбилей
Писатель Виктор Пелевин отмечает юбилей. В среду, 22 ноября, писателю исполнилось 55 лет.
Красноярскому краю выделили 20 миллионов на новые современные кинозалы
Красноярскому краю выделили 20 миллионов рублей на новые современные кинозалы.
«Нелюбовь» Звягинцева претендует на премию «Независимый дух»
Драма российского режиссера Андрея Звягинцева «Нелюбовь» номинирована на американскую кинопремию Independent Spirit Awards («Независимый дух»).
              Яндекс.Метрика
     
 
.