Энциклопедия хозяина ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
стр. 95

98

время бурного брожения. Через 7—8дней сок отцедить от плодовой массы и налить в бутыли, в которых брожение продолжается, но уже не бурное, атихое. Тихое брожение длится 5—бне-дель. В этот период бутыли должны быть закрыты бродильным шпунтом. Через 6 недель осадок выпадет на дно и вино станет прозрачным. Его разливают в бутыли или бутылки, плотно укупоривают пробками и выдерживают около двух месяцев, в течение которых улучшаются вкусовые качества вина. Через два месяца после прекращения брожения вино готово употреблению. Хранить его надо при температуре 10—12°С не более одного года. По истечении года вкус вина ухудшается. Если на

1,5 кг малины добавить 3 л воды и 1 кг сахара, получится менее стойкое вино, содержащее 10—12° спирта, оно легко подвергается уксуснокислому брожению.

ВИНО ИЗ МАЛИНЫ №4

4 кг малины, 1,2 кг сахара, 4 л воды Малину перебрать, раздавить и поместить в 10-литровый баллон. В отдельную посуду влить 4 л чистой воды, добавить 1,2 кг сахара и нагревать на огне до растворения сахара. Сахарный сироп охладить до 22—25 °С и влить в баллон с малиной. Для того чтобы ягоды не всплывали на поверхность, в баллон поместить палочку, обернутую марлей, прикрепив ее у основания горловины. Баллон следует наполнять до основания горловины, не переполняя его, так как бродящая жидкость может перелиться через край сосуда. Пока продолжается брожение, баллон надо держать открытым. В отверстие горловины поместить вату, через которую свободно проходит выделяющийся при брожении углекислый газ. При всплывании мезги на поверхность ее надо размешивать деревянной палочкой и погружать в жидкость. Этот прием обязателен для предотвращения прокисания мезги, а также и вина. Брожение длится несколько дней. После прекращения брожения малиновое вино нужно выдержать на холоде 2—Здня, в течение которых на дне сосуда накапливается осадок. Отстоявшееся вино следует процедить через цедилку с марлей, а затем отфильтровать через чистую вату. Готовое

 
Новости
Тайка Вайтити снимет анимационного «Флэша Гордона»
Студия 20th Century Fox назначила Тайку Вайтити главным в разработке анимационной экранизации известного комикса «Флэш Гордон». Постановщику дали практически полную свободу действий — он сам напишет сценарий и в процессе решит, какую роль принять в его адаптации.
Москвичам бесплатно покажут фильмы с участием Панкратова-Черного
Кинотеатры сети «Москино» приглашают всех желающих на бесплатные показы фильмов с участием Александра Панкратова-Черного. Киносеансы приурочены к юбилею актера: 28 июня ему исполнится 70 лет.
Киностудию Warner Bros. впервые возглавила женщина
Киностудия Warner Bros. обрела нового руководителя. Как сообщает со ссылкой на официальный пресс-релиз издание Deadline, ее возглавит Энн Сарнофф, ранее руководившая компанией BBC Studios Americas.
Актёры МХАТа попросили Путина вернуть Дорониной должность худрука
Татьяна Доронина была художественным руководителем МХАТа имени Горького более 30 лет. В декабре минувшего года на эту должность назначили Эдуарда Боякова. Доронина стала президентом театра.
              Яндекс.Метрика
     
 
.