Энциклопедия хозяина ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
стр. 95

98

время бурного брожения. Через 7—8дней сок отцедить от плодовой массы и налить в бутыли, в которых брожение продолжается, но уже не бурное, атихое. Тихое брожение длится 5—бне-дель. В этот период бутыли должны быть закрыты бродильным шпунтом. Через 6 недель осадок выпадет на дно и вино станет прозрачным. Его разливают в бутыли или бутылки, плотно укупоривают пробками и выдерживают около двух месяцев, в течение которых улучшаются вкусовые качества вина. Через два месяца после прекращения брожения вино готово употреблению. Хранить его надо при температуре 10—12°С не более одного года. По истечении года вкус вина ухудшается. Если на

1,5 кг малины добавить 3 л воды и 1 кг сахара, получится менее стойкое вино, содержащее 10—12° спирта, оно легко подвергается уксуснокислому брожению.

ВИНО ИЗ МАЛИНЫ №4

4 кг малины, 1,2 кг сахара, 4 л воды Малину перебрать, раздавить и поместить в 10-литровый баллон. В отдельную посуду влить 4 л чистой воды, добавить 1,2 кг сахара и нагревать на огне до растворения сахара. Сахарный сироп охладить до 22—25 °С и влить в баллон с малиной. Для того чтобы ягоды не всплывали на поверхность, в баллон поместить палочку, обернутую марлей, прикрепив ее у основания горловины. Баллон следует наполнять до основания горловины, не переполняя его, так как бродящая жидкость может перелиться через край сосуда. Пока продолжается брожение, баллон надо держать открытым. В отверстие горловины поместить вату, через которую свободно проходит выделяющийся при брожении углекислый газ. При всплывании мезги на поверхность ее надо размешивать деревянной палочкой и погружать в жидкость. Этот прием обязателен для предотвращения прокисания мезги, а также и вина. Брожение длится несколько дней. После прекращения брожения малиновое вино нужно выдержать на холоде 2—Здня, в течение которых на дне сосуда накапливается осадок. Отстоявшееся вино следует процедить через цедилку с марлей, а затем отфильтровать через чистую вату. Готовое

Новости
Оливер Стоун рассказал о разговоре с Путиным
Американский кинорежиссер Оливер Стоун сообщил, что разговаривал с президентом России Владимиром Путиным во время съемок своего фильма «Сноуден», рассказывающем о бывшем сотруднике американских спецслужб. Об этом он заявил в интервью The Times.
Ирина Алферова удостоена высшего ордена Болгарии
Известная актриса театра и кино, народная артистка РФ Ирина Алферова удостоена ордена Дружбы народов Болгарии за вклад в развитие духовных и культурных отношений между Болгарией и Россией.
Фронтмен The Rolling Stones в 73 года стал отцом в восьмой раз
Известный музыкант, солист группы The Rolling Stones 73-летний Мик Джаггер стал отцом в восьмой раз. Об этом агент артиста Бернард Доэрти рассказал в интервью BBC News. Мальчика музыканту родила его новая возлюбленная - 29-летняя балерина Мелани Хамрик, с которой Джаггер встречается с 2014 года.
Шварценеггер сыграет начальника Тауэра в российско-китайском фильме
По словам продюсера киноленты Алексея Петрухина, в продолжении «Вия» именитый актер сыграл начальника Тауэра. Как заявил Петрухин, Арнольда оставалось только лишь заинтересовать сюжетом фильма, так как предложить ему большой гонорар не представлялось возможным.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика