Энциклопедия хозяина ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
стр. 95

98

время бурного брожения. Через 7—8дней сок отцедить от плодовой массы и налить в бутыли, в которых брожение продолжается, но уже не бурное, атихое. Тихое брожение длится 5—бне-дель. В этот период бутыли должны быть закрыты бродильным шпунтом. Через 6 недель осадок выпадет на дно и вино станет прозрачным. Его разливают в бутыли или бутылки, плотно укупоривают пробками и выдерживают около двух месяцев, в течение которых улучшаются вкусовые качества вина. Через два месяца после прекращения брожения вино готово употреблению. Хранить его надо при температуре 10—12°С не более одного года. По истечении года вкус вина ухудшается. Если на

1,5 кг малины добавить 3 л воды и 1 кг сахара, получится менее стойкое вино, содержащее 10—12° спирта, оно легко подвергается уксуснокислому брожению.

ВИНО ИЗ МАЛИНЫ №4

4 кг малины, 1,2 кг сахара, 4 л воды Малину перебрать, раздавить и поместить в 10-литровый баллон. В отдельную посуду влить 4 л чистой воды, добавить 1,2 кг сахара и нагревать на огне до растворения сахара. Сахарный сироп охладить до 22—25 °С и влить в баллон с малиной. Для того чтобы ягоды не всплывали на поверхность, в баллон поместить палочку, обернутую марлей, прикрепив ее у основания горловины. Баллон следует наполнять до основания горловины, не переполняя его, так как бродящая жидкость может перелиться через край сосуда. Пока продолжается брожение, баллон надо держать открытым. В отверстие горловины поместить вату, через которую свободно проходит выделяющийся при брожении углекислый газ. При всплывании мезги на поверхность ее надо размешивать деревянной палочкой и погружать в жидкость. Этот прием обязателен для предотвращения прокисания мезги, а также и вина. Брожение длится несколько дней. После прекращения брожения малиновое вино нужно выдержать на холоде 2—Здня, в течение которых на дне сосуда накапливается осадок. Отстоявшееся вино следует процедить через цедилку с марлей, а затем отфильтровать через чистую вату. Готовое

 
Новости
В Хакасии открывается международная выставка «Великий шелковый путь»
В Республиканском музейно-культурном центре Хакасии 30 июня состоится открытие художественной выставки «Великий шелковый путь» из собрания Елабужского государственного историко-архитектурного и художественного музея-заповедника.
Киноверсию пермской «Богемы» увидят в 53 городах России
Жители 53 городов России смогут посмотреть киноверсию оперы "Богема", премьера которой состоялась в начале мая на сцене Пермского театра оперы и балета. Как сообщили в Правительстве Пермского края, показы пройдут в 88 кинотеатрах по всей стране с 1 июля по 30 сентября.
В Иркутске начался международный культурный форум «Байкал-Тотем»
Как пишут СМИ России, в Иркутске 26 июня в торжественной обстановке начал работу Первый международный культурный форум «Байкал-Тотем». Комментируя это событие, Губернатор Иркутской области Сергей Левченко сообщил, что новому поколению необходимо прививать любовь к искусству, творчеству, литературе.
Лиза Кудроу вернет сериал «Друзья» на экраны
Стало известно, что уже идетработа над черновым вариантом сценария. Ожидается, что сюжет расскажет о жизни героини Фиби Буффе после развода.
              Яндекс.Метрика
     
 
.