Энциклопедия хозяина ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
стр. 99

Ю£

рить сахар в воде и смешать с соком. Полученную смесь слить в бутыли или бочонок, но налить их не доверху. Сосуды закупорить через сутки после налива пробками с бродильным затвором. Первые 7—8дней брожение достигает наибольшей силы, затем через неделю стихает и муть постепенно осаждается на дно. Когда вино сделается светлым, осторожно перелить его в чистый сосуд, который плотно закрыть цельной пробкой без отверстия. В таком виде вино продолжает слабо бродить и еще больше очищается от мути, которая оседает на дно сосуда Переливка вина из бутыли производится после полного прекращения тихого брожения. Месяца через три разлить вино в бутылки, закупорить и поставить в подвал в наклонном положении, так чтобы горлышки бутылок были обращены вниз. Вино может храниться 10—15 лет.

ВИНО ИЗ ОБЛЕПИХИ    '

Чтобы приготовить вино из облепихи, ягоды надо перебрать и очистить. Если они заморожены, то сначала их нужно разморозить и вымыть. 5 кг ягод раздробить, прессовать, залить жмых водой из- расчёта 200 мл на 1 кг жмыха, перемешать и через

5—бчасов прессовать. Соки смешать. Для приготовления столового вина на каждый литр сока добавляют 2 л воды и 600 г сахара, для десертного вина — соответственно 700 мл воды и 1 кг сахара, для ликерного вина — 1,25 кг сахара; ввести дрожжевую закваску (желательно светлую, на изюме), поставить на брожение и далее по известной технологии готовить вино. Вино из облепихи обязательно нужно осветлять желатином или иным способом. Разлитое по бутылкам и закупоренное вино созревает в течение года.

ВИНО ИЗ КРАСНОЙ РЯБИНЫ '    '    '

Зрелые ягоды рябины (подмороженные на ветке или в морозильной камере 10—12часов) отделить от плодоножек, обдать кипятком, прогреть 20 минут, слить воду и снова залить кипятком. Потом слить воду и ягоды измельчить, отпрессовать, жмых

 
Новости
Forbes назвал предпринимателей, визионеров и пророков капитализма
Американский журнал Forbes в честь своего 100-летнего юбилея выпустил перечень величайших бизнес-умов современности.
Учитель приготовил Поклонской «правовой сюрприз» в суде
Режиссер фильма «Матильда» Алексей Учитель намерен подать в суд на депутата Государственной думы Наталью Поклонскую, которую ожидает «правовой сюрприз», заявил адвокат автора картины Константин Добрынин.
«Первый канал» объяснил отсутствие программы Познера в эфире
Представители «Первого канала» прокомментировали отсутствие в эфире программы Владимира Познера в новом телесезоне.
Памятник Михаилу Калашникову открыли в День оружейника
19 сентября в столице состоялось торжественное открытие памятника легендарному конструктору стрелкового оружия Михаилу Калашникову.
              Яндекс.Метрика
     
 
.