Энциклопедия хозяина ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
стр. 99

Ю£

рить сахар в воде и смешать с соком. Полученную смесь слить в бутыли или бочонок, но налить их не доверху. Сосуды закупорить через сутки после налива пробками с бродильным затвором. Первые 7—8дней брожение достигает наибольшей силы, затем через неделю стихает и муть постепенно осаждается на дно. Когда вино сделается светлым, осторожно перелить его в чистый сосуд, который плотно закрыть цельной пробкой без отверстия. В таком виде вино продолжает слабо бродить и еще больше очищается от мути, которая оседает на дно сосуда Переливка вина из бутыли производится после полного прекращения тихого брожения. Месяца через три разлить вино в бутылки, закупорить и поставить в подвал в наклонном положении, так чтобы горлышки бутылок были обращены вниз. Вино может храниться 10—15 лет.

ВИНО ИЗ ОБЛЕПИХИ    '

Чтобы приготовить вино из облепихи, ягоды надо перебрать и очистить. Если они заморожены, то сначала их нужно разморозить и вымыть. 5 кг ягод раздробить, прессовать, залить жмых водой из- расчёта 200 мл на 1 кг жмыха, перемешать и через

5—бчасов прессовать. Соки смешать. Для приготовления столового вина на каждый литр сока добавляют 2 л воды и 600 г сахара, для десертного вина — соответственно 700 мл воды и 1 кг сахара, для ликерного вина — 1,25 кг сахара; ввести дрожжевую закваску (желательно светлую, на изюме), поставить на брожение и далее по известной технологии готовить вино. Вино из облепихи обязательно нужно осветлять желатином или иным способом. Разлитое по бутылкам и закупоренное вино созревает в течение года.

ВИНО ИЗ КРАСНОЙ РЯБИНЫ '    '    '

Зрелые ягоды рябины (подмороженные на ветке или в морозильной камере 10—12часов) отделить от плодоножек, обдать кипятком, прогреть 20 минут, слить воду и снова залить кипятком. Потом слить воду и ягоды измельчить, отпрессовать, жмых

Новости
Власти Омска назвали причину отмены оперы про Христа
Художественный руководитель Театра наций Евгений Миронов в пятницу сообщил о запрете рок-оперы в Омске президенту России Владимиру Путину, возмутившись подобными ограничениями свободы творчества, глава государства поручил разобраться в этой ситуации.
Выступление Запашного в Цирке на Фонтанке оказалось под угрозой срыва
Российский цирковой дрессировщик Эдгар Запашный рассказал, что его шоу в Цирке на Фонтанке в Санкт-Петербурге оказалось под угрозой срыва. Причиной этому стало увольнение директора учреждения Михаила Смородкина.
Самое время: выходит в продажу «Очередь» Однобибла
Издательство «Время» выпустило главную литературную мистификацию 2016 года – роман «Очередь» Михаила Однобибла, чуть было не получивший премию «Национальный бестселлер».
Александр Филиппенко выступит в Лондоне с сольной программой
Российский актер Александр Филиппенко 4 декабря выступит в Лондоне с моноспектаклем, во время которого прочтет фрагменты произведений Михаила Зощенко, Андрея Платонова, Сергея Довлатова. В британской столице Филиппенко даст большой сольный концерт впервые.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика