Энциклопедия хозяина ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
стр. 100

103

залить горячей водой (70—80°С) на 5—бчасов и снова отпрессовать (количество добавленной воды учитывается при приготовлении сусла). Соки смешать. Для приготовления столового вина на каждый литр сока следует взять 2,5 л воды и 500 г сахара, для десертного вина — 1 л воды и 1 кг сахара, для ликерного вина — 1/3 стакана воды и 800 г сахара. В сусло ввести дрожжевую закваску и готовить вино по общей технологии. Рябиновые виноматериалы используются в основном для приготовления купажных вин.

ВИНО ИЗ РЯБИНЫ

Рябиновое вино можно готовить как из подмороженных, так и из собранных до заморозков ягод, горечь из которых надо удалять путем обработки их холодом в морозильной камере холодильника в течение 8—12 часов или кипящим 10 %-ным раствором поваренной соли в течение 5 минут с последующей тщательной промывкой холодной водой до полного удаления следов соли. Ягоды измельчить и отпрессовать, залить водой (1 л на 1 кг ягод), добавить сахар (200 г на 1 кг ягод) и разводку дрожжей (2—3% объема), сбраживать 5—7дней, а затем прессованием или при помощи соковыжималки отделить сок. Положить в него сахар (140 г на 1 л). Перебродившее вино снять с осадка, осветлить, ввести в него сахар для сладости и разлить в бутылки. Вино более высокого качества получается при смешивании с яблочным соком (до 20 % яблочного сока). Для приготовления рябиново-яблочного вина соотношение соков должно быть 1:1.    .

ВИНО ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ №1

Ягоды отделить от черенков, вымыть и измельчить. Оставить для брожения на 2—Здня при температуре 18—20“С, затем отпрессовать. Выжимки залить водой (250—300 мл на 1 кг жмыха) и отпрессовать через двое суток. Соки смешать, добавить сахар из расчета 1,5 кг на 10 л сока, поставить на брожение. Через 2 недели по окончании бурного брожения добавить сахар

 
Новости
Нижегородские музыканты взяли гран-при международного фестиваля
Нижегородский губернский оркестр получил гран-при третьего Международного фестиваля «Белорусские фанфары». Фестиваль духовой музыки проходил в белорусском городе Барановичи с 19 по 21 мая. В нем приняли участие оркестры из Польши, Латвии, Молдавии, Украины и Белоруссии.
Гендиректор Большого театра написал письмо Путину про «Гоголь-центр»
Урин написал письмо Владимиру Путину, в котором выразил надежду, что расследование ситуации вокруг "Гоголь-центра" пройдет в рамках закона и с предельным уважением к человеку, имеющему мировое имя.
Космическая белка зовёт детей искать орех в планетарии
«Юные зрители отправятся на поиски ореха вместе с космической Белкой под куполом Звёздного неба, где созвездия, туманности, планеты и галактики волшебно оживают и превращаются в любимых героев», — пояснили в пресс-службе планетария.
Чулпан Хаматова зачитала обращение в поддержку Серебренникова
Известная российская актриса Чулпан Хаматова зачитала перед журналистами открытое обращение деятелей театрального искусства, выражающих обеспокоенность в связи с худруком «Гоголь-центра» Кириллом Серебренниковым 23 мая. Чулпан Хаматова прочитала коллективное обращение перед представителями СМИ.
              Яндекс.Метрика
     
 
.