130

ВИНО ИЗ ОДУВАНЧИКОВ №2

Трехпитровая банка цветков одуванчиков без цветоложа,

1,25 кг сахара, горсть изюма, 1 апельсин, 1 лимон, винные дрожжи, 800 мл кипяченой воды

Очищенные от стебельков цветки заварить кипятком и настаивать 2—Здня. Затем настой слить, добавить в него растворенный в воде сахар, сок лимона и апельсина (можно и кожуру), изюм и дрожжи. В течение 3 дней масса будет бродить. Посуду надо закрыть полотном или марлей. Затем трубочкой перелить вино в бутыль и закрыть ее бродильной пробкой. После окончания брожения разлить вино в бутылки и выдержать его 3—

6 месяцев для созревания.

ВИНО ИЗ ПАСТЕРНАКА

2 кг пастернака, 1,25 кг сахара, 150 грубпеного изюма, 2 апельсина, 2 лимона, 4,5 л кипятка, танин, дрожжи

Вино получится лучше, если использовать хорошо замороженный предварительно пастернак. Очистить его, нарезать и варить в 3,5 л воды до мягкости. Залить отцеженным отваром изюм и тонко нарезанную кожуру апельсинов и лимонов, выложенные предварительно в ведро. Долить 1 л холодной воды, накрыть крышкой и оставить на 24 часа. Затем влить выжатый из апельсинов и лимонов сок и проверить кислотность. Если надо, откорректировать лимонной кислотой. Всыпать сахар, размешать до полного растворения. Добавить танин и дрожжи, плотно накрыть ведро крышкой и поставить в теплое место для сбраживания. Далее поступать как обычно.

ВИНО ИЗ ПЕТРУШКИ №1

225 г листьев петрушки, 6 стаканов сахара, 4,5 л кипятка,

1 ст. л. дрожжей, 25 г имбиря, сок 1 лимона

Залить петрушку кипятком и кипятить 10 минут, добавить имбирь. В теплый отвар добавить сахар и лимонный сок, а затем дрожжи. Поставить в теплое место для брожения. Во время