135

30°С. Добавить 100 гдрожжей и оставить на 1 час. В подготовленные бутылки положить по 15 г сахара, затем разлить сок с дрожжами, плотно закупорить, пробки покрыть смолой и поставить бутылки в прохладное место. Через 3—4 недели вино пенится и готово к употреблению.

КРАСНОСМОРОДИНОВОЕ ШАМПАНСКОЕ

В бутыль до половины насыпать ягоды красной смородины и доверху залить кипятком, охладить. Поставить в темное прохладное место на 7—10 дней, ежедневно встряхивать. В бутылки из-под шампанского всыпать по стакану сахара, влить по 50 мл спирта (70 %), положить 3—4 изюминки и залить забродившим соком. Хорошо закупорить (пробки смолят или закручивают проволокой) и поставить в темное прохладное место. Через месяц-полтора вино запенится и готово к употреблению.

МОЖЖЕВЕЛОВОЕ ШАМПАНСКОЕ

Можжевеловые ягоды и мякиш свежего ржаного хлеба положить в плотно закупоривающуюся емкость, залить кипятком, закупорить и ждать конца бурного брожения. Затем содержимое разлить в бутылки, закупорить, пробки покрыть смолой или воском и хранить в темном месте (лучше, если бутылки стоят в ящичке с песком: если какую-либо из них разорвет, то другие не пострадают, да и «взрыв» уйдет в песок). Бутылки хранят в горизонтальном положении.

КРЫЖОВЕННОЕ ШАМПАНСКОЕ

Приготовить сусло из 10 л сока крыжовника, 10 л чистой профильтрованной воды и 5 кг сахара и поставить на брожение. Когда закончится бурное брожение и напиток успокоится и начнет осветляться, разлить его в бутылки, пробки прикрутить проволокой, бутылки поставить на хранение в прохладное место в горизонтальном положении.    -