136

ШАМПАНСКОЕ ИЗ ЛИСТЬЕВ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ №1

В бутыль залить 15 л кипяченой (не горячей) воды и положить 50 г (100 шт.) молодых листьев черной смородины (или 30 г сухих), цедру и мякоть 3 лимонов (без белой кожицы под кожурой и без семян), 1 кг сахара. Поставить в теплое место (на солнце) и ежедневно встряхивать. Через 3—4дня после начала брожения добавить 50 г дрожжей и после начала активного брожения бутыль поставить в холодное место, держать там неделю. Затем аккуратно слить вино, профильтровать и разлить в бутылки, плотно закупорить их и положить в прохладное место горизонтально, отделив бутылки одну от другой фанерной дощечкой или толстым картоном.

ШАМПАНСКОЕ ИЗ ЛИСТЬЕВ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ №2

Бочонок наполнить листьями черной смородины доверху, но не уминать их. Очистить 10 лимонов от цедры и белой кожицы, а также от семян и положить в бочонок. Всыпать сахар из расчета 1 кг на 10 л емкости бочонка. В бочонок залить холодную кипяченую воду и все хорошо и регулярно перемешивать в течение суток. Затем добавить 100 г дрожжей и через несколько часов после начала брожения поставить бочонок в холодное место (не допуская замерзания!). Настаивать примерно 12—14суток, затем шампанское разлить в бутылки, плотно закупорить и хранить в холодном месте в горизонтальном положении.

КРЕПКИЕ ДОМАШНИЕ ВИНА Рецепты крепких домашних вин

ВИНО ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ

Для приготовления вина путем спиртования забродившего сусла взять зрелые ягоды, отделить от плодоножек, промыть и дать обсохнуть. Затем ссыпать в деревянную или эмалиро