Энциклопедия хозяина ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
стр. 134

137

ванную посуду и раздробить деревянной толкушкой. После этого в мезгу добавить сахарный сироп — 100—120 г сахара и 250—300 мл воды на 1 кг мезги. Полученное сладкое сусло надо сбродить, для этого в него добавляют 3 %-ные винные дрожжи и оставляют в теплом месте на 2—Здня. В процессе брожения мезгу надо тщательно перемешивать деревянной ложкой 3—4 раза в день для лучшего извлечения питательных веществ и во избежание закисания «шапки» мезги на поверхности. Затем мезгу надо отпрессовать, а полученное сусло спиртовать, добавив ароматические вещества, и настаивать в закрытой посуде 7 —10 дней. В зависимости от вида будущего вина на 1 л сусла следует брать 250—350 мл 70—80-градусного спирта. При настаивании проводить осветление вина, добавляя по 1 ст. л. молока на 1 л вина. Когда вино осветлится, его надо снять с осадка. В результате получается ароматное вино, содержащее 10—12% сахара, с кислотностью 0,6— 0,8%, крепостью 15—18°.

Крыжовенное вино можно приготовить также способом сбраживания сладкого сусла без отделения мезги, аналогично вину из красной смородины.

ВИНО ИЗ СУШЕНЫХ ЯБЛОК

Взять сушеные яблоки сладких и кислых сортов, положить в деревянную или эмалированную посуду, залить горячей водой с температурой 80—90° С и настаивать в течение суток. На 1 кг яблок — 800 мл воды. Затем яблоки отпрессовать, добавить сахарный сироп и дрожжи, перемешать и оставить для брожения. Через 5—бдней сусло можно спиртовать, добавляя 500 мл 70-градусного спирта на 1 л сусла, после чего дать настояться 3—бдней. Затем вино аккуратно снять с осадка и оставить для созревания в плотно закрытом сосуде на 6—8 месяцев. При этом сделать одну-две переливки. Готовое вино повторно снять с осадка и хранить в прохладном месте.

Таким же способом можно приготовить вино из свежих яблок.    .    .

 
Новости
«Горький fest» в Нижнем Новгороде: кто из звезд приедет на фестиваль
Имена звезд российского кинематографа, которые посетят второй фестиваль российского кино «Горький fest», объявили организаторы мероприятия на пресс-конференции 16 июля.
«Парламентский киноклуб» назовут в честь Станислава Говорухина
Совет Госдумы на заседании в понедельник принял решение назвать "Парламентский клуб" в честь ушедшего в июне из жизни главы думского комитета по культуре, режиссера Станислава Говорухина, сообщила первый зампред комитета Елена Драпеко.
Акустику в Большом зале «Зарядья» протестируют 6 августа
Известный японский инженер, специалист по акустике Ясухиса Тойота протестирует акустическую систему Московского концертного зала "Зарядье" в начале августа.
Режиссер «Варкрафта» экранизирует комикс Rogue Trooper
Режиссер в своем микроблоге Twitter опубликовал небольшое видео, в котором дал понять публике, что следующим его проектом станет экранизация комикса Rogue Trooper.
              Яндекс.Метрика
     
 
.