Энциклопедия хозяина ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
стр. 134

137

ванную посуду и раздробить деревянной толкушкой. После этого в мезгу добавить сахарный сироп — 100—120 г сахара и 250—300 мл воды на 1 кг мезги. Полученное сладкое сусло надо сбродить, для этого в него добавляют 3 %-ные винные дрожжи и оставляют в теплом месте на 2—Здня. В процессе брожения мезгу надо тщательно перемешивать деревянной ложкой 3—4 раза в день для лучшего извлечения питательных веществ и во избежание закисания «шапки» мезги на поверхности. Затем мезгу надо отпрессовать, а полученное сусло спиртовать, добавив ароматические вещества, и настаивать в закрытой посуде 7 —10 дней. В зависимости от вида будущего вина на 1 л сусла следует брать 250—350 мл 70—80-градусного спирта. При настаивании проводить осветление вина, добавляя по 1 ст. л. молока на 1 л вина. Когда вино осветлится, его надо снять с осадка. В результате получается ароматное вино, содержащее 10—12% сахара, с кислотностью 0,6— 0,8%, крепостью 15—18°.

Крыжовенное вино можно приготовить также способом сбраживания сладкого сусла без отделения мезги, аналогично вину из красной смородины.

ВИНО ИЗ СУШЕНЫХ ЯБЛОК

Взять сушеные яблоки сладких и кислых сортов, положить в деревянную или эмалированную посуду, залить горячей водой с температурой 80—90° С и настаивать в течение суток. На 1 кг яблок — 800 мл воды. Затем яблоки отпрессовать, добавить сахарный сироп и дрожжи, перемешать и оставить для брожения. Через 5—бдней сусло можно спиртовать, добавляя 500 мл 70-градусного спирта на 1 л сусла, после чего дать настояться 3—бдней. Затем вино аккуратно снять с осадка и оставить для созревания в плотно закрытом сосуде на 6—8 месяцев. При этом сделать одну-две переливки. Готовое вино повторно снять с осадка и хранить в прохладном месте.

Таким же способом можно приготовить вино из свежих яблок.    .    .

 
Новости
Фильм Игоря Копылова «Ржев» выходит в прокат
При информационной поддержке канала «Россия 1» в прокат выходит фильм «Ржев». Лента режиссера Игоря Копылова рассказывает об одном из самых тяжелых и кровопролитных сражений Великой Отечественной войны.
Amazon купил права на сериал Богомолова «Содержанки»
Американский стриминговый сервис Amazon Prime Video купил права на сериал российского режиссера Константина Богомолова «Содержанки». На немецком языке сериал появится уже в декабре, во франкоязычных странах — в январе следующего года.
IMDb назвал самых популярных актеров 2019 года
Портал IMDb составил рейтинг самых популярных актеров 2019 года. Первую строчку рейтинга заняла Бри Ларсон, известная по главной роли в кинокомиксе «Капитан Марвел». На втором месте Эрин Мориарти, также сыгравшая супергероиню в сериале «Пацаны».
Тина Канделаки займется производством сериалов для ivi
Крупнейший российский онлайн-кинотеатр вместе с Тиной Канделаки запускает производственную компанию Carbon Production, сообщают «Ведомости». Все время работы с ivi Канделаки не будет сотрудничать с другими сервисами.
              Яндекс.Метрика
     
 
.