Энциклопедия хозяина ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
стр. 137

140

МАЛИНОВОЕ ВИНО;: ЛП,' V

Делают из сока абсолютно спелых ягод. На 10 л сусла: 6 л малинового сока, 2,6 л воды, 2,4 кг сахара (1,6 кг вносят до начала брожения, остальной — после). Брожение после внесения закваски длится 10—12дней, после этого вино спиртуют: на 10 л вина — 1 л водки. Вино выдерживают 5 суток, затем фильтруют, вносят остаток сахара и закупоривают в бутылки. Вино получается красивого малинового цвета с ароматом свежих ягод.

ВИНО ТИПА ПОРТВЕЙН

Приготавливается без добавления сахара при спиртовании, поскольку спиртуется сусло, перебродившее лишь наполовину. Виноматериал считается перебродившим наполовину, если в нем есть не менее 3—5° спирта. Градусы определяются спиртометром или на вкус. На вкус пробуют вино уже на вторую неделю активного брожения. Рекомендуем самим подобрать необходимое содержание сахара в продукте. Спирт вносится в сусло с расчетом, чтобы в готовом вине его было 17—20 % объема. Сусло отделяют от мезги, процеживают и доливают спиртом. Брожение в течение суток прекращается. Остается только укупорить вино и дать ему отстояться до полного осветления. После этого перелить вино к бутылки до середины горлышка и укупорить окончательно.

 
Новости
Forbes опубликовал рейтинг самых богатых звезд до 30 лет
Журнал о миллиардерах опубликовал список самых высокооплачиваемых знаменитостей до 30 лет, которые заработали состояния своим трудом.
Мединский объяснил, почему в России не снимут «Игру престолов»
В ходе своего выступления на Культурном форуме в Северной столице глава Министерства культуры сообщил, что в России не получится создать картину, аналогичную сериалу «Игра престолов».
В Железноводске открылся новый кинотеатр «Кинопарк» на 600 мест
Новый современный кинотеатр "Кинопарк" на 600 мест открылся в четверг вечером в Железноводске на базе Дворца культуры благодаря средствам господдержки.
В Петербурге на культурном форуме вручили премии лучшим меценатам
Министр культуры России Владимир Мединский в рамках международного культурного форума, который проходит в эти дни в Петербурге, вручил премии "Меценат года".
              Яндекс.Метрика
     
 
.