Энциклопедия хозяина ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
стр. 138

Ликеры, настойки, наливки, ратафии

Практически невозможно точно перечислить все спиртные напитки домашнего приготовления, основу которых составляет водка, хорошо очищенный самогон или высокоградусный спирт. Основной метод приготовления настоек, наливок и ликеров довольно прост. Ингредиенты, будь то фрукты, ягоды, цедра цитрусовых, помещают в спиртовую основу и выдерживают в течение длительного времени для экстракции ароматических компонентов. Этот процесс может продолжаться несколько недель или даже месяцев в зависимости от используемого сырья. При изготовлении некоторых напитков настаивание происходит поэтапно с разным составом ингредиентов, тогда как рецептура других напитков требует добавления ингредиентов в течение всего периода настаивания. В некоторых случаях для лучшей экстракции применяется легкое нагревание. Результат тот же: получается ароматическая спиртовая основа. После выдержки такие напитки, как ликеры и наливки, подслащивают и вводят натуральные красители, затем фильтруют, дают отстояться при пониженной температуре и разливают в бутылки.

НАСТОЙКИ

Настойки бывают горькие и сладкие.

Горькие настойки приготавливают путем холодного настаивания на травах, листьях, плодах и кореньях лекарственных и ароматических растений. Свежие или высушенные растения выдерживают в спиртовом растворе, до тех пор пока все эфирные масла и биологически активные вещества из сырья не растворятся в спирте.

 
Новости
Рэпер Towkio долетел с дебютным альбомом до космоса
Полёт самого Towkio состоялся 22 февраля 2018 года: он надел жёлтый скафандр с логотипом альбома и сел в специальную капсулу того же цвета, которую подняли с помощью воздушного шара с гелием.
Создателей «Формы воды» обвинили в плагиате
Создателей картины "Форма воды", которая претендует на премию "Оскар" в 13 номинациях, обвинили в плагиате сюжета.
Песков прокомментировал слова Серебрякова о национальной идее России
Пресс-секретарь российского президента Дмитрий Песков прокомментировал слова актёра Алексея Серебрякова, который заявил, что национальная идея России заключается в силе, наглости и хамстве, передаёт РИА Новости.
Imagine Dragons выпустили «Next to Me» и едут в тур
Американская инди-рок-группа Imagine Dragons выпустила новый сингл и объявила даты летнего тура «Evolve».
              Яндекс.Метрика
     
 
.