Энциклопедия хозяина ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
стр. 138

Ликеры, настойки, наливки, ратафии

Практически невозможно точно перечислить все спиртные напитки домашнего приготовления, основу которых составляет водка, хорошо очищенный самогон или высокоградусный спирт. Основной метод приготовления настоек, наливок и ликеров довольно прост. Ингредиенты, будь то фрукты, ягоды, цедра цитрусовых, помещают в спиртовую основу и выдерживают в течение длительного времени для экстракции ароматических компонентов. Этот процесс может продолжаться несколько недель или даже месяцев в зависимости от используемого сырья. При изготовлении некоторых напитков настаивание происходит поэтапно с разным составом ингредиентов, тогда как рецептура других напитков требует добавления ингредиентов в течение всего периода настаивания. В некоторых случаях для лучшей экстракции применяется легкое нагревание. Результат тот же: получается ароматическая спиртовая основа. После выдержки такие напитки, как ликеры и наливки, подслащивают и вводят натуральные красители, затем фильтруют, дают отстояться при пониженной температуре и разливают в бутылки.

НАСТОЙКИ

Настойки бывают горькие и сладкие.

Горькие настойки приготавливают путем холодного настаивания на травах, листьях, плодах и кореньях лекарственных и ароматических растений. Свежие или высушенные растения выдерживают в спиртовом растворе, до тех пор пока все эфирные масла и биологически активные вещества из сырья не растворятся в спирте.

Новости
Инженер Uber рассказала о сексизме в компании
Инженер Uber рассказала о сексизме в компании. На данный момент девушка уволилась из фирмы и теперь может рассказать, что с первого дня ее сексуально домогались. Историю своей карьеры в Uber она опубликовала в сетевом блоге.
50 лет назад родился лидер группы Nirvana Курт Кобейн
Полвека назад родился рок-музыкант, лидер группы Nirvana Курт Кобейн. В начале 1990-х группа имела феноменальный успех, музыкантам удалось продать миллионы альбомов. Их песня Smells Like Teen Spirit стала настоящим гимном в 1991 году, долгое время продержавшись на вершине хит-парадов.
Юные скрипачи школы академии имени Гнесиных дадут в Липецке концерт
В исполнении юных скрипачей прозвучат шедевры отечественной и зарубежной музыки, раскрывающие поэзию скрипки во всей красе: Зейц, Вьетан, Мендельсон, Сарасете, Вагнер.
Алиса и «киты». Как подросток воюет с «группами смерти»
В общем чате подростки рассказывали Алисе, что в этой группе задание "на вход" очень простое.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика