Энциклопедия хозяина ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
стр. 138

Ликеры, настойки, наливки, ратафии

Практически невозможно точно перечислить все спиртные напитки домашнего приготовления, основу которых составляет водка, хорошо очищенный самогон или высокоградусный спирт. Основной метод приготовления настоек, наливок и ликеров довольно прост. Ингредиенты, будь то фрукты, ягоды, цедра цитрусовых, помещают в спиртовую основу и выдерживают в течение длительного времени для экстракции ароматических компонентов. Этот процесс может продолжаться несколько недель или даже месяцев в зависимости от используемого сырья. При изготовлении некоторых напитков настаивание происходит поэтапно с разным составом ингредиентов, тогда как рецептура других напитков требует добавления ингредиентов в течение всего периода настаивания. В некоторых случаях для лучшей экстракции применяется легкое нагревание. Результат тот же: получается ароматическая спиртовая основа. После выдержки такие напитки, как ликеры и наливки, подслащивают и вводят натуральные красители, затем фильтруют, дают отстояться при пониженной температуре и разливают в бутылки.

НАСТОЙКИ

Настойки бывают горькие и сладкие.

Горькие настойки приготавливают путем холодного настаивания на травах, листьях, плодах и кореньях лекарственных и ароматических растений. Свежие или высушенные растения выдерживают в спиртовом растворе, до тех пор пока все эфирные масла и биологически активные вещества из сырья не растворятся в спирте.

Новости
Путин направил приветствие участникам церемонии вручения премии «Ника»
Президент России Владимир Путин направил приветствие участникам и гостям XXX торжественной церемонии вручения Национальной кинематографической премии "Ника".
На мультимедийный музей в Нижнем Новгороде выделен 141 млн рублей
Комитет по бюджету областного заксобрания одобрил выделение 141 млн рублей на создание мультимедийного музея в Нижнем Новгороде. Договор о софинансировании проекта «Россия — моя история» со стороны ПАО «Газпром» должен быть подписан до 31 марта, передает НИА «Нижний Новгород».
Организатор Евровидения рассказал о подготовке Украины к конкурсу
Официальный представитель Евровидения-2017 в Киеве Павел Шилько рассказал о процессе подготовки Международного выставочного центра к проведению конкурса, сообщает украинский «5 канал».
В Йошкар-Оле знакомятся с культурой народов Поволжья с помощью книг
Особое место в экспозиции занимают книжные издания, повествующие о традиционной музыкальной культуре народов Поволжья, о национальных музыкальных инструментах и народных танцах. Широко представлены на выставке издания, посвященные устному народному творчеству.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика