Энциклопедия хозяина ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
стр. 138

Ликеры, настойки, наливки, ратафии

Практически невозможно точно перечислить все спиртные напитки домашнего приготовления, основу которых составляет водка, хорошо очищенный самогон или высокоградусный спирт. Основной метод приготовления настоек, наливок и ликеров довольно прост. Ингредиенты, будь то фрукты, ягоды, цедра цитрусовых, помещают в спиртовую основу и выдерживают в течение длительного времени для экстракции ароматических компонентов. Этот процесс может продолжаться несколько недель или даже месяцев в зависимости от используемого сырья. При изготовлении некоторых напитков настаивание происходит поэтапно с разным составом ингредиентов, тогда как рецептура других напитков требует добавления ингредиентов в течение всего периода настаивания. В некоторых случаях для лучшей экстракции применяется легкое нагревание. Результат тот же: получается ароматическая спиртовая основа. После выдержки такие напитки, как ликеры и наливки, подслащивают и вводят натуральные красители, затем фильтруют, дают отстояться при пониженной температуре и разливают в бутылки.

НАСТОЙКИ

Настойки бывают горькие и сладкие.

Горькие настойки приготавливают путем холодного настаивания на травах, листьях, плодах и кореньях лекарственных и ароматических растений. Свежие или высушенные растения выдерживают в спиртовом растворе, до тех пор пока все эфирные масла и биологически активные вещества из сырья не растворятся в спирте.

Новости
Джонни Депп впервые вышел на публику после развода
Выход актера в свет совпал с вручением премии на церемонии People’s Choice. На данном мероприятии актер получил награду в номинации «Любимая икона кино». Как говорит сам Депп, он пришел на церемонию только по одной причине: ради зрителей.
В Вологде прошла выставка мейн-кунов, британцев и других красивых кошек
Несколько десятков кошек и котят разного окраса и самых разных пород принесли их хозяева в «Русский Дом», где прошла выставка этих своенравных и загадочных животных.
«Пикник» готовит «караоке-концерт»
Группа «Пикник» пригласила поклонников спеть хором. О том, где и когда группа даст необычный «караоке-концерт», читателям НСН рассказал Эдмунд Шклярский, заглянувший в гости к программе «За сценой» на «НАШЕМ радио».
Долгожданный концерт Эмина в Иркутске состоится 20 февраля
Иркутск, 22.01.17 (ИА «Телеинформ»), - С большим туром «НАЧИСТОТУ» Эмин посетит и наш город. Концерт состоится 20 февраля 2017 во Дворце спорта «Труд».
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика