Энциклопедия хозяина ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
стр. 138

Ликеры, настойки, наливки, ратафии

Практически невозможно точно перечислить все спиртные напитки домашнего приготовления, основу которых составляет водка, хорошо очищенный самогон или высокоградусный спирт. Основной метод приготовления настоек, наливок и ликеров довольно прост. Ингредиенты, будь то фрукты, ягоды, цедра цитрусовых, помещают в спиртовую основу и выдерживают в течение длительного времени для экстракции ароматических компонентов. Этот процесс может продолжаться несколько недель или даже месяцев в зависимости от используемого сырья. При изготовлении некоторых напитков настаивание происходит поэтапно с разным составом ингредиентов, тогда как рецептура других напитков требует добавления ингредиентов в течение всего периода настаивания. В некоторых случаях для лучшей экстракции применяется легкое нагревание. Результат тот же: получается ароматическая спиртовая основа. После выдержки такие напитки, как ликеры и наливки, подслащивают и вводят натуральные красители, затем фильтруют, дают отстояться при пониженной температуре и разливают в бутылки.

НАСТОЙКИ

Настойки бывают горькие и сладкие.

Горькие настойки приготавливают путем холодного настаивания на травах, листьях, плодах и кореньях лекарственных и ароматических растений. Свежие или высушенные растения выдерживают в спиртовом растворе, до тех пор пока все эфирные масла и биологически активные вещества из сырья не растворятся в спирте.

Новости
Хворостовский отменил все концерты из-за состояния здоровья
Оперный солист Дмитрий Хворостовский отменил ближайшие оперные выступления. Причиной стали последствия его болезни. На своем сайте Хворостовский заявил о том, что ему пришлось отменить все ближайшие выступления на сцене.
Боб Дилан заочно поблагодарил за присуждение ему Нобелевской премии
Американский певец Боб Дилан заочно поблагодарил за присуждение ему Нобелевской премии по литературе 2016. Речь, которую лауреат направил в адрес Нобелевского фонда, зачитала на банкете после церемонии вручения высокой награды посол США в Швеции Азита Раджи.
«Тони Эрдманн» стал триумфатором European Film Awards
В польском Вроцлаве в субботу прошла церемония вручения наград Европейской киноакадемии European Film Awards. Абсолютным триумфатором этого года стала немецкая лента ТОНИ ЭРДМАНН, получившая сразу пять статуэток, причем в основных номинациях.
«Оскар» за лучшую мужскую и женскую роли может получить один человек
На премию "Оскар" в номинациях "Лучший актер" и "Лучшая актриса" может претендовать один человек, сообщает The Independent.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика