Энциклопедия хозяина ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
стр. 139

142

Сладкие настойки приготавливают из смеси (купажа) спиртованных натуральных соков фруктов и ягод, некоторые рецепты предусматривают добавление пряных трав. Сладкие настойки близки к наливкам, они содержат от 20 до 24 % спирта и до 32 % сахара. Именно наличие сахара в сладких настойках благоприятно влияет на вкусовые качества этих напитков.

Длительность настаивания и горьких, и сладких настоек зависит от температурного режима и вида сырья. Для приготовления скороспелых настроек достаточно 5—8 дней, при обязательном поддержании повышенной температуры в диапазоне 50—60 °С. Холодное настаивание длится 3—5 недель.

После настаивания напитки обязательно процеживают через фильтр.

Рецепты настоек

НАСТОЙКА АНИСОВАЯ №1

1 л водки, 1 ч. л. аниса

Семена аниса завернуть в мешочек из марли, завязать, положить в бутылку, залить водкой и настаивать несколько дней. Семена аниса содержат эфирное масло, улучшающее пищеварение и обладающее дезинфицирующим свойством.

НАСТОЙКА АНИСОВАЯ №2

2,5 л водки, 4 г аниса обыкновенного, 0,15 г аниса звездчатого (бадьяна), 0,3 гтмина, 0,15 г посевного кориавдра, 0,3 г пахучего укропа

Все ингредиенты сложить в бутыль, залить водкой и настаивать

2 недели. Охладить перед употреблением. Настойка получится бесцветная, слегка сладковатая, с ароматом аниса.

НАСТОЙКА БАРБАРИСОВАЯ

1 л водки, 200 г листьев барбариса

Измельченные сушеные листья барбариса поместить в бутыль, залить водкой, закупорить и выдержать при комнатной

 
Новости
Сбербанк выпустил лимитированную коллекцию карт с Егором Кридом
Сбербанк анонсировал выпуск лимитированной коллекции банковских карт в рамках сотрудничества с певцом Егором Кридом и музыкальным лейблом Black Star.
Погиб один из создателей сериалов «Игра престолов» и «Шерлок»
Уточняется: драма произошла 18 ноября в Гане, где Милсом работал над совместным проектом BBC и Netflix "Земля прощающая" - сериалом, посвященным расследованиям преступлений, совершенных военными.
В Челябинской области появится 10 новых современных кинозалов
В прошлом году конкурс выиграли всего лишь пять городов Челябинской области.
В Ростове впервые выступит Государственный ансамбль танца Армении
В Ростове впервые выступит Государственный ансамбль танца Армении.
              Яндекс.Метрика
     
 
.