Энциклопедия хозяина ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
стр. 139

142

Сладкие настойки приготавливают из смеси (купажа) спиртованных натуральных соков фруктов и ягод, некоторые рецепты предусматривают добавление пряных трав. Сладкие настойки близки к наливкам, они содержат от 20 до 24 % спирта и до 32 % сахара. Именно наличие сахара в сладких настойках благоприятно влияет на вкусовые качества этих напитков.

Длительность настаивания и горьких, и сладких настоек зависит от температурного режима и вида сырья. Для приготовления скороспелых настроек достаточно 5—8 дней, при обязательном поддержании повышенной температуры в диапазоне 50—60 °С. Холодное настаивание длится 3—5 недель.

После настаивания напитки обязательно процеживают через фильтр.

Рецепты настоек

НАСТОЙКА АНИСОВАЯ №1

1 л водки, 1 ч. л. аниса

Семена аниса завернуть в мешочек из марли, завязать, положить в бутылку, залить водкой и настаивать несколько дней. Семена аниса содержат эфирное масло, улучшающее пищеварение и обладающее дезинфицирующим свойством.

НАСТОЙКА АНИСОВАЯ №2

2,5 л водки, 4 г аниса обыкновенного, 0,15 г аниса звездчатого (бадьяна), 0,3 гтмина, 0,15 г посевного кориавдра, 0,3 г пахучего укропа

Все ингредиенты сложить в бутыль, залить водкой и настаивать

2 недели. Охладить перед употреблением. Настойка получится бесцветная, слегка сладковатая, с ароматом аниса.

НАСТОЙКА БАРБАРИСОВАЯ

1 л водки, 200 г листьев барбариса

Измельченные сушеные листья барбариса поместить в бутыль, залить водкой, закупорить и выдержать при комнатной

Новости
Михаил Щербаков: «Седьмая симфония Шостаковича звучит актуально и в наши дни, ведь в мире много угроз»
Главный дирижер Самарской филармонии, народный артист России Михаил Щербаков прокомментировал прошедший концерт к 110-летию со дня рождения Дмитрия Шостаковича и 75-летию первого исполнения его знаменитой "Ленинградской" симфонии № 7.
А у нас праздник! Наслаждаемся моментом
Инициатором "Дня неторопливости" выступила итальянская ассоциация "Искусство медленно жить", которая разработала 14 заповедей отказа от спешки и провозгласила девиз праздника: "Не торопись и насладись моментом !"
Кино, которое освистали на Каннском фестивале, покажут в Казани
Фильм, который освистали на пресс-показе последнего Каннского фестиваля, - «Персональный покупатель» Оливье Ассаяса - выходит 2 марта в российский прокат.
Дмитрий Хворостовский отменил концерты из-за болезни
Оперный певец Дмитрий Хворостовский отменил свои концерты в Вене, Калининграде и Минске. Причиной отмены выступлений прославленного артиста стал новый курс лечения от онкологического заболевания, который ему порекомендовали пройти врачи.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика