Энциклопедия хозяина ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
стр. 139

142

Сладкие настойки приготавливают из смеси (купажа) спиртованных натуральных соков фруктов и ягод, некоторые рецепты предусматривают добавление пряных трав. Сладкие настойки близки к наливкам, они содержат от 20 до 24 % спирта и до 32 % сахара. Именно наличие сахара в сладких настойках благоприятно влияет на вкусовые качества этих напитков.

Длительность настаивания и горьких, и сладких настоек зависит от температурного режима и вида сырья. Для приготовления скороспелых настроек достаточно 5—8 дней, при обязательном поддержании повышенной температуры в диапазоне 50—60 °С. Холодное настаивание длится 3—5 недель.

После настаивания напитки обязательно процеживают через фильтр.

Рецепты настоек

НАСТОЙКА АНИСОВАЯ №1

1 л водки, 1 ч. л. аниса

Семена аниса завернуть в мешочек из марли, завязать, положить в бутылку, залить водкой и настаивать несколько дней. Семена аниса содержат эфирное масло, улучшающее пищеварение и обладающее дезинфицирующим свойством.

НАСТОЙКА АНИСОВАЯ №2

2,5 л водки, 4 г аниса обыкновенного, 0,15 г аниса звездчатого (бадьяна), 0,3 гтмина, 0,15 г посевного кориавдра, 0,3 г пахучего укропа

Все ингредиенты сложить в бутыль, залить водкой и настаивать

2 недели. Охладить перед употреблением. Настойка получится бесцветная, слегка сладковатая, с ароматом аниса.

НАСТОЙКА БАРБАРИСОВАЯ

1 л водки, 200 г листьев барбариса

Измельченные сушеные листья барбариса поместить в бутыль, залить водкой, закупорить и выдержать при комнатной

Новости
Полански станет председателем церемонии вручения кинопремии «Сезар»
Режиссер Роман Полански скажет речь на церемонии 42-й французской премии «Сезар» в качестве её президента. Эта почетная должность, предоставленная сценаристу Академией искусств и технологий кинематографа, говорит о восхищении талантами Полански.
Группа Louna готовится к большим гастролям
Группа Louna в начале марта отправится в тур, посвященный альбому «Дивный новый мир».
Школьник из Чебоксар озвучил героя из мультфильма «Лего Фильм: Бэтмен»
Ученик дублировал ленту вместе с профессиональными актёрами. Его голос слышен в последние 10 минут, когда он озвучивает одного из положительных героев, появляющегося в самом финале. Конкурс, подаривший школьнику такую необыкновенную возможность, предложила сеть магазинов «LEGO» в прошлом году.
БДТ покажет премьеру «Губернатора» по рассказу Леонида Андреева
Большой драматический театр поставит спектакль «Губернатора». Премьерный показ сценария по рассказу Леонида Андреева в БДТ состоится 21 января. Работа описывает революционные события 1905-го года.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика