187

СМЕШАННЫЙ ЛИКЕР «ТРОПИКИ» №1

1    лимон, 1 апельсин, 600 мл рома или коньяка, 250 г сахара, 250 мл воды

Сварить сироп консистенции варенья из сахара и воды. Выжать в него сок из апельсина и лимона. Положить в сироп кожуру лимона и половину кожуры апельсина, предварительно в течение 30 минут вымоченные в теплой воде. Поставить сироп на огонь, снова прокипятить. Затем снять с огня, остудить и влить ром или коньяк. Ликер готов к употреблению.

СМЕШАННЫЙ ЛИКЕР «ТРОПИКИ» №2

2    апельсина, 1 лимон, 1 л водки, 600 мл сиропа Нарезать небольшими кусочками апельсины и лимон. Залить небольшим количеством воды, поставить на огонь и кипятить 5 минут. Снять с огня, остудить и залить водкой и густым сиропом (как для варенья). Затем разлить в бутылки, закупорить и поставить на 20 дней в теплое место, после чего процедить и отфильтровать.

ЛИКЕР «БЕНЕДИКТИН»

300 г апельсинной кожуры, 300 г кожуры померанцев, 200 мл экстракта бенедиктина, 2 г шафрана, 10 л сиропа В сироп добавить кожуру апельсинов и померанцев, экстракт бенедиктина и шафран. Все настаивать в течение 2 месяцев в теплом месте, ежедневно взбалтывая, затем профильтровать.

ЛИКЕР БРУСНИЧНЫЙ

Спелые ягоды брусники промыть, обсушить и раздавить, залить ягодную массу коньяком и поставить на некоторое время в теплое место, часто перемешивать. Затем вылить настой во фланелевый мешочек, чтобы стек сок. Смешать сок с густым сахарным сиропом (4 стакана сахара на 3 стакана воды). Готовый ликер разлить в бутылки. Через некоторое время ликер осторожно, чтобы не поднялся осадок, перелить в другие бутылки.