221

затем влить в сироп с водкой. Поставить в тепло, через 3—4не-дели процедить и разлить по бутылкам.

РАТАФИЯ АНГЛИЙСКАЯ №1

7 л апельсинового сока, 3 кг сахара, 4 л рома, апельсинная цедра, мускатный цвет

В апельсиновый сок положить цедру с ранее использованных апельсинов и сахар, размешивать, пока сахар не растворится, добавить ром с небольшим количеством мускатного цвета и настаивать, часто взбалтывая, в теплом месте

2 недели, затем процедить в бутылки через фильтровальную бумагу.

РАТАФИЯ АНГЛИЙСКАЯ №2

Взять равное количество шалфея, дикой рябины (или пижмы), мяты, розмарина, зверобоя и сельдерейных семян, положить в куб с 12,3 л водки и перегнать.

РАТАФИЯ АНГЛИЙСКАЯ №3

100 г корня горицвета, 100 г корня девясила, 100 г корня сельдерея, 12,3 л водки, 1,5 кг сахара, мята, трава горицвета Корни горицвета, девясила и сельдерея положить в водку, добавить немного свежей мяты, травы горицвета и сахар, закупорить, настоять и перегнать.    ,,    ■    .

РАТАФИЯ АПЕЛЬСИНОВАЯ '    '    *■    ■    '    '

2 кг апельсинов, 12,3 л винного спирта; для сиропа: 12,3 кг сахара и 3,86 л воды Свежие апельсины залить спиртом, настаивать три недели. Слить настойку и добавить к ней сироп, сваренный из сахара и воды. Дать отстояться и разлить в бутылки.

, - Можно готовить ратафию из сухой апельсинной кожуры (на 12,3л спирта — 2,4 кг кожуры). ,    _V(