Энциклопедия хозяина ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
стр. 243

246

помощи перегонного устройства перерабатывают половину объема (100 мл) и измеряют плотность раствора спиртометром при температуре 20 °С. По таблице определяют содержание спирта. Перегонка необходима, для того чтобы отделить все возможные органические примеси.

Однако момент готовности браги можно определить и более простыми способами: «на вкус» и «на глаз». Брага готова, если поднесенная к ее поверхности зажженная спичка не гаснет, то есть процесс выделения углекислого газа уже прекратился. Готовая брага имеет горьковато-кислый вкус и сладковато-кислый запах. После завершения процесса брожения пена на поверхности сусла почти не прибавляется, но если качнуть чан, всплывают пузырьки углекислого газа.

Иногда из-за сверхактивного брожения образуется много пены, которая выплескивается наружу. Тогда необходимо процесс брожения немного загасить. Для этого можно переставить емкость с брагой в более прохладное место. Можно использовать и «пеногасящее» средство: добавить в брагу 50 г растительного или сливочного масла, но чаще всего просто переставляют емкость из теплого места в более прохладное, а через 2—3 дня, когда пик брожения проходит, возвращают на прежнее место.

Кроме крахмалосодержащих и сахаросодержащих продуктов для приготовления самогона нужны дрожжи, вода, ароматические и минеральные вещества.

Дрожжи — важнейший компонент процесса сбраживания. Это большая систематическая группа живых микроорганизмов из класса сумчатых грибов, которые питаются сахаром, превращая его в спирт И-углекислый газ. Дрожжи исключительно богаты важнейшими для организма питательными веществами. Использование дрожжей при приготовлении самогона основано на их способности превращать сахар под действием ферментов в этиловый спирт и диоксид углерода.

Для сбраживания Сахаров применяют прессованные дрожжи, имеющиеся в продаже. Прессованные дрожжи содержат воду в количестве 75 % и сухие вещества: азотистые — 60—70 %, жиры — 3—5 %, золу — 4—10 %. Кроме того, вдрожжахесть минеральные вещества, главным образом фосфат калия и маг

Новости
Комик Джимми Киммел станет ведущим церемонии вручения премии «Оскар»
Вручение наград Американской киноакадемии пройдет в феврале 2017 года. Киммел является ведущим популярного вечернего развлекательного шоу Jimmy Kimmel Live на телеканале ABC, но подобное мероприятие будет вести впервые.
Крупнейший торговый центр США взял на работу чернокожего Санта-Клауса
Впервые за последние 24 года администрация торгового центра взяла на работу на роль Санта-Клауса чернокожего актера - им стал 24-летний парень из Техаса. Однако не все посетители отнеслись к чернокожему Санте с одобрением, некоторые оказались очень недоброжелательно настроены.
«Ночные снайперы» записывали альбом на чердаке у Арбениной
Солистка рассказала Piter.tv о планах к 25-летию группы, о новом проекте и новом альбоме. "Есть такая поговорка, очень правильная, война покажет и вторая, по-моему, украинская, не говори гоп, пока не перескочишь",- говорит Арбенина о планах к 25 летию.
Роман «Лавр» Евгения Водолазкина экранизируют
Писатель Евгений Водолазкин рассказал в интервью «Радио Балтика» о том, что были куплены права на экранизацию его самого знаменитого романа «Лавр». Водолазкин отказался сообщать детали, но уточнил, что фильмом займется знаменитый режиссер и сниматься в нем будут известные актеры.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика