Энциклопедия хозяина ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
стр. 243

246

помощи перегонного устройства перерабатывают половину объема (100 мл) и измеряют плотность раствора спиртометром при температуре 20 °С. По таблице определяют содержание спирта. Перегонка необходима, для того чтобы отделить все возможные органические примеси.

Однако момент готовности браги можно определить и более простыми способами: «на вкус» и «на глаз». Брага готова, если поднесенная к ее поверхности зажженная спичка не гаснет, то есть процесс выделения углекислого газа уже прекратился. Готовая брага имеет горьковато-кислый вкус и сладковато-кислый запах. После завершения процесса брожения пена на поверхности сусла почти не прибавляется, но если качнуть чан, всплывают пузырьки углекислого газа.

Иногда из-за сверхактивного брожения образуется много пены, которая выплескивается наружу. Тогда необходимо процесс брожения немного загасить. Для этого можно переставить емкость с брагой в более прохладное место. Можно использовать и «пеногасящее» средство: добавить в брагу 50 г растительного или сливочного масла, но чаще всего просто переставляют емкость из теплого места в более прохладное, а через 2—3 дня, когда пик брожения проходит, возвращают на прежнее место.

Кроме крахмалосодержащих и сахаросодержащих продуктов для приготовления самогона нужны дрожжи, вода, ароматические и минеральные вещества.

Дрожжи — важнейший компонент процесса сбраживания. Это большая систематическая группа живых микроорганизмов из класса сумчатых грибов, которые питаются сахаром, превращая его в спирт И-углекислый газ. Дрожжи исключительно богаты важнейшими для организма питательными веществами. Использование дрожжей при приготовлении самогона основано на их способности превращать сахар под действием ферментов в этиловый спирт и диоксид углерода.

Для сбраживания Сахаров применяют прессованные дрожжи, имеющиеся в продаже. Прессованные дрожжи содержат воду в количестве 75 % и сухие вещества: азотистые — 60—70 %, жиры — 3—5 %, золу — 4—10 %. Кроме того, вдрожжахесть минеральные вещества, главным образом фосфат калия и маг

 
Новости
Толстой попросил ГП и Минкультуры проверить фильм «Война ради мира»
Вице-спикер Госдумы Петр Толстой направил депутатские запросы на имя министра культуры РФ Владимира Мединского и генпрокурора Юрия Чайки с просьбой осуществить проверку содержания фильма украинских документалистов "Война ради мира" на соответствие законодательству РФ, сообщает пресс-служба парламентария.
Forbes назвал самую высокооплачиваемую певицу в мире
Стало известно имя самой высокооплачиваемой певицы в мире.
Актриса Мелисса Гилберт обвинила в домогательствах Оливера Стоуна
Американская актриса Мелисса Гилберт обвинила в домогательствах режиссера Оливера Стоуна, инцидент произошел в во время проб на фильм "Дорз" (1991), в котором актриса так и не снялась, заявила она в эфире радиостанции Sirius XM.
Натали Портман заявила, что постоянно подвергалась домогательствам
Американская актриса Натали Портман, прославившаяся еще в совсем юном возрасте ролью Матильды в фильме Люка Бессона «Леон», заявила, что сталкивалась с домогательствами практически каждый раз, когда приступала к работе над очередным фильмом.
              Яндекс.Метрика
     
 
.