Энциклопедия хозяина ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
стр. 244

247

ния; витамины, особенно В^Вг» Е и D; ферменты. Влажность сухих дрожжей составляет 10—12 %. Из 1 гл жидких дрожжей (85 %-ной влажности) получается 2—3 кг сухих дрожжей, из

1 гл пива — около 500 г прессованныхдрожжей. Обычно прессованные дрожжи тщательно разминают на мелкие кусочки и сушат. Хранят их на свежем воздухе.

Для воспроизведения дрожжей необходимо взять две-три чайные ложки кипяченой воды, добавить на кончике ложки сахарного песка, растворить щепотку дрожжей и поставить их в теплое место. Затем мелко нашинковать около 100 граммов свежей капусты, залить ее стаканом воды и приблизительно с полчаса кипятить на малом огне. Сусло, то есть сок капусты с водой, необходимо профильтровать и остудить до температуры парного молока. После этого влить туда забродившие дрожжи, тщательно перемешать и опять поставить в тепло. Через двое-трое суток первоначальная разводка готова.

Следующий этап состоит в приготовлении разводки в размере одного литра. Взять 400—450 граммов капусты, 1 л воды, стакан сахара и повторить весь вышеописанный процесс. Для дальнейшей генерации надо оставлять 20 % дрожжевой разводки.

Дрожжи нетрудно приготовить в домашних условиях.

Хорошие дрожжи можно получить при помощи хмеля, для чего большую щепотку зелени следует залить половиной стакана воды, добавить чайную ложку меда и вскипятить, чтобы все это немного уварилось. Затем охладить, процедить и добавить полторы чайные ложки лучшей муки, размешать и поставить в теплое место. Дрожжи будут готовы через два дня. Дальнейшая дрожжевая разводка готовится все на том же капустном сусле.

При брожении плодово-ягодного сырья можно использовать так называемые «дикие дрожжи », которые легко получить в до -машних условиях. Для этого спелые ягоды (мыть их нельзя, так как можно смьпь дрожжи, находящиеся на поверхности) разминают и помещают в стеклянную бутыль. На 2 стакана размятых ягод кладут полстакана сахарного песка и наливают стакан воды. Смесь взбалтывают, закрывают ватной пробкой и ставят в темное теплое место на 3—4 дня. Затем сок отделяют от мезги через марлю и употребляют вместо селекционныхдрожжей. Для

 
Новости
В Сети появился новый тизер третьего сезона сериала «Твин Пикс»
Третий сезон возрожденного сериала «Твин Пикс», состоящий из 18 эпизодов, поклонники смогут увидеть 21 мая 2017 года. От прошлых тизеров "Твин Пикс", которые содержали в основном старые эпизоды, опубликованное на YouTube-канале видео отличается новыми сценами.
Елена Темникова призналась в любви Омску на концерте
28 апреля в ночном клубе ANGAR прошел концерт Елены Темниковой. Она впервые приехала в родной город с сольной программой. Певица призналась, что этот концерт очень важен для нее, и она чувствует особую ответственность.
Роман «Воспламеняющая взглядом» Стивена Кинга снова экранизируют
Роман "Воспламеняющая взглядом" американского писателя Стивена Кинга ждет новая экранизация, сообщает "Газета.ру". Книга, вышедшая в 1980 году, рассказывает о девочке с даром пирокинеза. Первый фильм по мотивам произведения сняли в 1984-м – он назывался "Порождающая огонь".
В США прошли массовые протесты против политики Трампа по климату
Сообщается, что толпа людей прошла от Капитолия к Белому дому, где в тот момент находился президент. К участию в акции также присоединились бывший вице-президент США Альберт Гор и бизнесмен Ричард Брэнсон. Кроме того, выступления против политики Трампа по климату прошли и в ряде других городов.
              Яндекс.Метрика
     
 
.