Энциклопедия хозяина ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
стр. 244

247

ния; витамины, особенно В^Вг» Е и D; ферменты. Влажность сухих дрожжей составляет 10—12 %. Из 1 гл жидких дрожжей (85 %-ной влажности) получается 2—3 кг сухих дрожжей, из

1 гл пива — около 500 г прессованныхдрожжей. Обычно прессованные дрожжи тщательно разминают на мелкие кусочки и сушат. Хранят их на свежем воздухе.

Для воспроизведения дрожжей необходимо взять две-три чайные ложки кипяченой воды, добавить на кончике ложки сахарного песка, растворить щепотку дрожжей и поставить их в теплое место. Затем мелко нашинковать около 100 граммов свежей капусты, залить ее стаканом воды и приблизительно с полчаса кипятить на малом огне. Сусло, то есть сок капусты с водой, необходимо профильтровать и остудить до температуры парного молока. После этого влить туда забродившие дрожжи, тщательно перемешать и опять поставить в тепло. Через двое-трое суток первоначальная разводка готова.

Следующий этап состоит в приготовлении разводки в размере одного литра. Взять 400—450 граммов капусты, 1 л воды, стакан сахара и повторить весь вышеописанный процесс. Для дальнейшей генерации надо оставлять 20 % дрожжевой разводки.

Дрожжи нетрудно приготовить в домашних условиях.

Хорошие дрожжи можно получить при помощи хмеля, для чего большую щепотку зелени следует залить половиной стакана воды, добавить чайную ложку меда и вскипятить, чтобы все это немного уварилось. Затем охладить, процедить и добавить полторы чайные ложки лучшей муки, размешать и поставить в теплое место. Дрожжи будут готовы через два дня. Дальнейшая дрожжевая разводка готовится все на том же капустном сусле.

При брожении плодово-ягодного сырья можно использовать так называемые «дикие дрожжи », которые легко получить в до -машних условиях. Для этого спелые ягоды (мыть их нельзя, так как можно смьпь дрожжи, находящиеся на поверхности) разминают и помещают в стеклянную бутыль. На 2 стакана размятых ягод кладут полстакана сахарного песка и наливают стакан воды. Смесь взбалтывают, закрывают ватной пробкой и ставят в темное теплое место на 3—4 дня. Затем сок отделяют от мезги через марлю и употребляют вместо селекционныхдрожжей. Для

Новости
Театр танцевальных форм «Контраст» представляет новую постановку
Труппа Тюменского театра танцевальных форм «Контраст» активно готовится сейчас к премьере нового спектакля. «Комсомольская правда» пишет, что публика увидит скоро яркую постановку «Стационар».
Хворостовский отменил все концерты из-за состояния здоровья
Оперный солист Дмитрий Хворостовский отменил ближайшие оперные выступления. Причиной стали последствия его болезни. На своем сайте Хворостовский заявил о том, что ему пришлось отменить все ближайшие выступления на сцене.
Боб Дилан не приехал в Швецию на вручение Нобелевской премии
Речь, которую исполнитель направил в адрес Нобелевского фонда, была зачитана во время банкета, состоявшегося после церемонии вручения награды. Озвучил ее посол США в Швеции Азита Раджи. Дилан отметил, что никогда не надеялся на получение Нобелевской премии.
Европейская киноакадемия назвала лучший фильм 2016 года
Не только сам фильм «Тони Эрдманн» удостоился признания европейских критиков, но и режиссер картины Марен Аде была признана лучшим сценаристом и режиссером. Кроме этого сыгравшие главные роли в фильме Сандра Хюллер и Петер Симонишек были названы самыми лучшими актрисой и актером 2016 года.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика