Энциклопедия хозяина ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
стр. 246

249

ратурах — 78,3и 100°С соответственно. Поэтому при нагревании браги сначала высвобождаются пары с высоким содержанием спирта. Эти пары можно собрать, охладить и конденсировать в жидкость с большей концентрацией алкоголя (дистиллята). При перегонке дистиллят разделяется на три основные части: головные фракции, «сердце» перегонки и хвостовые фракции.

Нагревание браги в перегонном устройстве следует проводить в три этапа, при этом необходимо следить за показаниями термометра.    -

Не имея достаточного опыта, трудно следить за изменениями температурного режима, поэтому следует обратить внимание на ключевые моменты процесса перегонки. На первом этапе нагрев проводят интенсивно с высокой скоростью (5°С в минуту), температуру браги доводят до 65—68 °С. В это время начинает испаряться спирт и различные легкие примеси, которые кипят при низкой температуре. Эти примеси вредны для здоровья, поэтому головные фракции, полученные на первом этапе (первач), являются наиболее ядовитыми и малопригодными даже для наружного употребления (лосьоны и т. п.). Начало первого этапа можно определить по запотеванию стенок камеры охлаждения (холодильника) и появлению первых капель (отгона) из змеевика, а также по появлению спиртового запаха. При появлении первого отгона необходимо снизить скорость нагрева. Скорость истечения отгона должна быть примерно 120— 150 капель в минуту.

Как только температура браги повысится до 78°С, емкость с головной фракцией надо убрать и заменить ее новой — в нее будет собираться «сердце» перегонки. Испарение второй фракции происходит при температуре 78—83 °С. Этот температурный режим следует соблюдать на протяжении основного времени перегонки.

Во время перегонки концентрация спирта в браге постоянно снижается, поэтому температура кипения браги повышается, а значит, замедляется перегонка. При температуре 85 °С начинают кипеть сивушные масла, поэтому перегонку следует прекратить.

Умение в нужный момент начинать и заканчивать сбор «сердца» перегонки является тонким искусством. Оно заключается

 
Новости
На Камчатке отменили фестиваль «Территория»
«Совершенно секретно»: Министерство культуры Камчатского края за три дня до начала фестиваль-школы «Территория» отменило мероприятие. Фестиваль должен был пройти с 21 по 28 сентября, сообщается на сайте ведомства. В Камчатском крае вину за отмену перебросили на плечи Минкульта РФ.
В Волгоградской области откроют два виртуальных концертных зала
Трансляции можно смотреть и слушать бесплатно Два виртуальных концертных зала до конца текущего года откроются в театре "Царицынская опера" и в филиале ВГИИКа в Камышине.
В Новой Зеландии снимут сериал «Властелин колец»
Исполнительные продюсеры фильма Д. Пейн и П. Маккей рассказали, что это место идеально подходит для того, чтобы воплотить в жизнь первозданную красоту Средиземья, так как в нём сохранилась величественная природа. Пока в Amazon не сообщают детальных планов на сериал.
Калягин предложил Кадырову проводить в Чечне театральный фестиваль
Председатель Союза театральных деятелей РФ Александр Калягин в ходе встречи с главой Чечни Рамзаном Кадыровым предложил организовать в республике ежегодный международный театральный фестиваль. "Пускай смотрят", республике "есть чем гордиться", отметил Калягин.
              Яндекс.Метрика
     
 
.