Энциклопедия хозяина ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
стр. 248

251

с высокой скоростью до 60 °С, затем, снижая скорость нагрева, медленно довести до температуры кипения, которая находится вдиапазоне 82—84,5°С. Первая фракция, которая выделяется в начале перегона, составляет 3—10% от первоначального объема. Она содержит легкокипящие смеси и пригодна только для технических целей.

Второй этап перегонки проводят при повышенной скорости нагрева. Перегонку следует вести до температуры 96—97°С, после чего выделяется вторая фракция, которую уже моЖйаиспользовать для приготовления качественных напитков на основе самогона. Объем этой фракции составляет 40—42 % от исходного объема. Ее сливают в другую емкость для завершающего этапа.

Завершающим этапом при изготовлении самогона является фильтрация. Самый распространенный метод включает прохождение самогона через активированный древесный уголь. Древесина, из которой сделан уголь, влияет на свойства конечного продукта, лучшей считается древесина ольхи или березы.

Древесный уголь готовится следующим образом: высушенные ольховые или березовые мелкие поленца складывают в железный или чугунный котел, накрывают крышкой и держат на сильном огне на костре или в печи около 2 часов до полного пережигания. Затем уголь, не вынимая из котла и не открывая крышку, остужают. Полученный уголь хранят в закрытом сосуде и используют для очистки самогона и при изготовлении фильтров.

Для очистки самогона угли раздавливают пестиком (но не очень мелко) и просеивают, чтобы избавиться от пыли. Уголь кладут в самогон из расчета 50 г на 1 литр напитка. В течение трех недель самогон настаивают на углях, периодически взбалтывая один-три раза в сутки. Затем две недели самогон должен находиться в покое и только потом его фильтруют через полотняную ткань и фильтровальную бумагу.

Можно ограничиться только фильтрацией через активированный уголь, который продается в аптеках. Для этого в стеклянную воронку укладывают тонкий слой ваты, прикрытый марлей, на нее насыпают слой активированного угля из расчета 50 г на 1 литр самогона, сверху покрывают еще одним слоем марли и фильтруют самогон.

 
Новости
Поклонская попросила не давать Учителю деньги на новые фильмы
Депутат Госдумы Наталья Поклонская обратилось в Министерство культуры в просьбой больше не выделять режиссеру Алексею Учителю средства на съемки новых фильмов.
Мединский вручил государственные награды российским деятелям культуры
Министр культуры России Владимир Мединский в пятницу вручил государственные и ведомственные награды российским режиссерам, актерам и другим деятелям культуры, сообщает ТАСС.
В Новосибирске показ «Матильды» начался с акции протеста
Предпремьерный показ «Матильды» в Новосибирске начался с небольшой акции протеста.
Ушел из жизни актер жанра blaxploitation Берни Кейси
На 79 году ушел из жизни футболист, актер, поэт и художник Бернард Кейси, известный зрителям по фильмам жанра blaxploitation, который появился в США на рубеже 1970 года, о его смерти 22 сентября сообщила газета New York Times.
              Яндекс.Метрика
     
 
.